Emma Miller
Estas kutime malavare spici jam korajn salatojn per majonezo, diras la nutristo. Kaj dum festeno, post ili, homoj tuj transiras al viandpladoj.
Populara inter ukrainoj, majonezo havas sufiĉe skandalan reputacion. Multaj kuracistoj konsideras ĝin kulinara malbono, ĉefe pro ĝia alta kaloria enhavo. Tion rakontis la fama nutraĵisto Anna Melekhina. Sed, diras la kuracisto, estas tute eble redukti la damaĝon al la korpo de tia saŭco.
Melekhina rimarkis, ke la komponado de majonezo estas sufiĉe sendanĝera, ĝi enhavas ovojn, vegetalan oleon, mustardon, vinagron, sukeron kaj salon. Ŝi kredas, ke la saŭco ne damaĝos la korpon se uzata en malgrandaj kvantoj.
La majonezo ne estas tiel alta en kalorioj kiel alia salata vestaĵo, vegeta oleo, diras la nutristo. Cent gramoj da saŭco enhavas averaĝe 600 kilokaloriojn, kaj la sama kvanto da oleo enhavas 900 kilokaloriojn. Samtempe, la grasa enhavo de tradicia majonezo estas 67%, kaj vegeta oleo estas 99%.
Tamen, estas kutime malavare spici jam korajn salatojn per majonezo. Kaj dum la festeno, post Olivier, haringo sub pelto aŭ mimozo, transiru al viandpladoj, memorigis Melekhina. Kaj ĉi tio estas tre malutila por la korpo.
La nutristo klarigis kiel redukti la kalorian enhavon de salata vestaĵo sen rezigni vian plej ŝatatan saŭcon.
"Se vi volas redukti la kalorian enhavon de la saŭco, vi povas miksi ĝin kun greka jogurto en proporcio 50/50 aŭ kun malalta grasa akra kremo (10-15 procentoj). Se vi ŝatas la guston de majonezo, vi povas kombini ĝin kun citrona suko, keĉupo kaj aliaj saŭcoj, kiuj kreos pli helan bukedon da gustoj kaj, grave, reduktos ĝian kalorian enhavon, eĉ se nur iomete,” Melekhina resumis.
