Alt-Eifel Pork Braised Bovaĵo kun Bakitaj Terpomoj kaj Bruselaj ŝosoj

• Frotu la viandon per salo kaj pipro. Svingu la rostpanon kun oleo kaj aldonu cepajn ringojn al gusto. Aldonu la laŭrofolion kaj pimenton. Metu viandon supre. Miksu vinagron, maltan bieron kaj mielon, verŝu en la kaserolo, por ke la viando estu duone kovrita. Metu la kovrilon sur la rostujon kaj en la fornon. Turnu la rostaĵon ĉiujn 30 minutojn. Stufi la rostaĵon dum 2 horoj je 200 gradoj.
• Se likvaĵo devas esti aldonita, simple uzu la saŭcon. Post du horoj, premu la likvaĵon kaj duonon de la cepoj en la saŭcon en vigla multe. Verŝu la saŭcon sur la viandon denove kaj konservu varman. Se la viando lasas stari dum du pliaj horoj (aŭ pli), la rostaĵo akiros guston. La viando devas ne plu povi esti tranĉita, sed devas diseriĝi kiam estas tranĉita, tiam ĝi estas optimuma!

Krompladoj

• Por la bakitaj terpomoj, tranĉu la terpomojn en malgrandajn pecojn. Verŝu olivoleon sur fornrezistan pladon kaj aspergu per kruda mara salo. Baku la terpomojn en ĝi dum 1 horo, movante ĉiujn 20 minutojn, por ke ili fariĝu krispecaj ĉiuflanke.
• Boligu la Bruselojn en akvo kun iom da salo kaj pipro kaj vi finis.