Elizabeth Bailey
Amaranto ekis en la lastaj jaroj. Hodiaŭ ĝi estas nemalhavebla parto de iu bone provizita superbazaro. Ĉefa kialo estas, ke amaranto estas ekstreme sana.
Amaranto: Kiom Sana Estas Ĝi?
Amaranto estas nun kultivita kaj pro bona kialo: amaranto estas sana kaj plena de vitaminoj kaj nutraĵoj. Nur 100 gramoj da amaranto enhavas dek gramojn da fibro. Aldonita al ĉi tio estas la alta proteina enhavo. Estas enormaj 15 gramoj da proteino en 100 gramoj da amaranto. Krom magnezio, kalcio, kalio kaj fero, la pseŭdocerealo ankaŭ provizas vitaminojn B1 kaj E. Kaj: ĝi ankaŭ estas senglutena. Kun 387 kalorioj por 100 gramoj, amaranto estas alta en energio. Sed kutime, oni manĝas nur iomete da ĝi, ekzemple en mueslio aŭ kiel baka ingredienco. Krome, amaranto tenas vin plena dum longa tempo, igante ĝin ideala por perdi pezon.
Bone scii: Amaranto (ankaŭ literumita amaranto) estas unu el la plej disvastigitaj kultivaĵoj en la mondo. Krom Antarkto, ĝi kreskas sur ĉiu kontinento sur la tero. La planto preferas mildan ĝis varman klimaton. El la ĉirkaŭ 90 specioj, la plej multaj troviĝas en Nordameriko hodiaŭ. Estas 38 malsamaj genroj.
Kiel funkcias amaranto?
Pro ĝia alta nutra enhavo, amaranto promocias bonstaton, precipe en la malluma sezono. Ĉar la potenca greno akiras la serotoninan ekvilibron. Simile al ĉokolado, la korpo tiam liberigas feliĉhormonojn. Amaranto-oleo estas ofte uzata en kosmetikaĵoj ĉar ĝi ne nur faras la haŭton mola kaj mola, sed ankaŭ laŭdire estas efika kontraŭ-maljuniga ingredienco. Studoj estas nuntempe survoje.
Kiel amaranto gustas?
La gusto de amaranto estas neŭtrala ĝis iomete tera. Tamen, ĝi povas facile esti maskita de aliaj aromoj. Do gusto ne devus esti problemo. Cetere, la folioj de la amaranto-planto ankaŭ povas esti manĝataj. Ili gustas kiel spinaco kun tre eta amara noto. Kreto eĉ havas sian pladon. Ĝi nomiĝas Kun. La folioj estas boligitaj kaj servataj kiel salato kun olivoleo, citrono, fetao kaj kukurbo.
Amaranto estas sana ĉiuflanka: Vi povas aldoni la pseŭdo-cerealon al mueslio, glataĵo aŭ skuo kaj uzi ĝin por bakado kaj kuirado. Amaranto ankaŭ haveblas en la ŝvelita formo, kiu estas same sana kiel la pseŭdocerealo en sia originala formo. Ne estas konataj kromefikoj aŭ interagoj kun amaranto, do ankaŭ ne estas konsumaj limigoj: vi povas manĝi tiom da amaranto ĉiutage, kiom vi volas. Ĉar amaranto ne enhavas glutenon, ĝi ankaŭ estas bona alternativo por homoj kun glutenmalsano (celia malsano).
Kio estas alternativoj al amaranto?
Se vi ne ŝatas amaranton, vi povas uzi diversajn alternativojn. Quinoa, ekzemple, havas preskaŭ la samajn ingrediencojn kiel amaranto, sed ofertas unu decidan diferencon: dum amaranto ŝvelas kaj iĝas mola en likvaĵoj, kvinoo restas konforma kaj firma. Alie, chiaj semoj, poligono kaj lino estas ankaŭ bonaj anstataŭaĵoj. Fine, oni devas diri, ke amaranto (kiel kvinoo kaj chia semoj) ne havas bonan ekologian ekvilibron. Ĉar amaranto estas ofte importita el Sudameriko. Ĉi tio nek estas bona por la medio, nek multaj sudamerikaj landoj havas la samajn striktajn regulojn pri uzado de pesticidoj kiel en Eŭropo.
Cetere: Amaranto nomiĝas pseŭdocereala ĉar ĝi havas ecojn similajn al cerealoj, sed apartenas al malsama plantgenro. Sed estas alia diferenco: amaranto estas eĉ pli sana ol simpla greno.
