Arroz De Marisco

Pro optikaj kialoj, mituloj estas kutime kuiritaj en la ŝelo, sed ĉi-foje mi ankaŭ simpligis la laboron kaj prenis mariskaĵan miksaĵon el la frostita manĝaĵo. Ankaŭ tio kaj gusto same fantazia! Sed estis ankaŭ pecoj de polpo kaj sepio inkluzivitaj.

Kiel ĉiam, la mituloj devas esti preparitaj unue: tuj ordigu la malfermitajn. Detranĉu / forŝiru / forprenu la barbojn de la resto, poste zorge lavu la sablon en kribrilo sub fluanta akvo. Kiam ĝi estas vere libera de sablo, flankenmetite kaj preparu la fiŝon (pli bone akiru fileon sur la haŭton). Skalu kaj lavu la fiŝon, forigu la haŭton de la fileo. Boligu la haŭton en la fiŝa stoko, sed forigu ĝin denove!

Preparu la legomojn: Dividu kaj senŝeligi la paprikojn. Lavu la fenkolo kaj tranĉu la tigon. Senŝeligi la cepon kaj tranĉi ĉion en maldikajn striojn de la grandeco de kulero. Tranĉu la ajlon en maldikajn tranĉaĵojn, se vi ne povas administri ĝin, uzu la truftranĉilon.

Varmigu la oleon en granda kaserolo kaj lasu la cepojn tradukiĝi. Aldonu la ajlo-tranĉaĵojn kaj lasu la ajlon helbruna (tosti iomete). Nun aldonu la reston de la legomoj kaj brazu kun ili. Tranĉi la fruan poreon diagonale en ringojn kaj aldonu.

Malglazu kun la blanka vino kaj kuiru dum aliaj 3 minutoj. Aldonu fiŝon kaj tomatojn (skatolon kaj filetajn freŝajn tomatojn). Kuiri ĉion kun multe da varmego. Tranĉu la petroselfoliojn kaj aldonu la tigojn al la kaserolo. Fajne haki la foliojn. Kiam la fenkolo havas iom da la fajna verdo sur ĝi, flankenmetite kun kelkaj kuleroj da petroselo folioj, dekoracio.

Aldonu la pimentan pulvoron (tiu, kiu estas fumita) kaj spicu per pipro kaj salo. Aldonu la mariskojn kaj boligu dum aliaj 5 minutoj. Kuiri rizon kiel enmetaĵo. Kiam la rizo ankoraŭ bezonas 5 minutojn, forigu la sunbrunajn striojn de la salmo kaj tranĉu la fileojn en fortajn kubojn, aldonu la rizon al la fiŝpoto kaj lasu ĝin boli dum 4 minutoj, elŝaltante la varmegon. Forigu la tigojn de petroselo kaj metu la foliojn de petroselo supre.

Sezonu la pladon por gustumi denove. En Portugalio estas parto de ĝi pecoj da griza pano tranĉita en kubojn, kaj ankaŭ bela ruĝa vino, aŭ (mi preferas) sangria :-). Metu la poton sur la tablon por ke ĉiuj povu aliri.