Azia Kokida Supo kun Argilaj Fungoj

Purigu la supverdaĵojn kaj proksimume ĵetkubojn, lasu la molan brasikon kiel petroselo tuta. Duonigu la cepon, malpeze premu la nesenŝeligitan ajlon kaj rostu seke en kaserolo. Aldonu la reston de la suplegomoj kaj la zingibro kaj metu la mallonge lavitajn kokajn krurojn supre. Plenigu per ĉ. 2 litroj da malvarma akvo kaj aldonu salon. Alportu al bolado unufoje kaj poste redukti la varmegon ĝis la buljono nur iomete bolas. Metu la piprograjnojn en teovon kaj enprofundigu en la buljonon. Lasu boli dum ĉirkaŭ unu horo kaj duono.

Lasu la fungojn ŝveliĝi en varma akvo dum almenaŭ 45 minutoj. Metu en kribrilon kaj lavu unufoje. Poste forigu la parte nodformajn tigojn kaj tranĉu la fungokapojn en striojn. Drenu la bambuajn ŝosojn kaj metu en grandan bovlon kun la fungoj. Forigu la kuiritajn kokajn krurojn el la buljono, forigu la viandon el la osto kaj tranĉu en malgrandajn pecojn. Nun marinu la viandon kune kun la fungoj kaj la ŝosoj per kulero de ĉiu rizvino kaj sojsaŭco. Lasu ĝin trempi dum horo

1 Alportu 1/4 litron da koka buljono al bolado kaj aldonu la marinitan plenigaĵon. Kuiru ĉirkaŭ 5 kune kaj tiam spicu per salo kaj pipro. Verŝu krude hakitan koriandron super la supon kaj servu tuj.