Asparagoj kun Oranĝa Butera Saŭco

1 Lavu la oranĝon, frotu seke kaj frotu la ŝelon maldike. Premu ambaŭ oranĝojn. Senŝeligi kaj fajne haki la askalonon, salti en 1 kulero da butero ĝis diafana, senglazu kun oranĝa suko. Verŝu la oranĝan ŝelon, vinon kaj duonon de la bata kremo, redukti ĉion al duono. Verŝu la saŭcon tra kribrilo.

Senŝeligu la asparagojn, fortranĉu la malmolajn finojn kaj kuiru en salita akvo dum ĉirkaŭ 12-15 minutoj ĝis al dente, poste drenu.

Antaŭvarmigu la fornon al 220 °C (ventema forno 200 °C).

Batu la reston de la kremo ĝis rigida, miksu la ovoflavojn. Fajne haki la estragonon. Movu la restantan buteron en la saŭcon. Enmetu la miksaĵon de kremo-ovo kaj estragono kaj spicu per salo kaj pipro.

Aranĝu la asparagojn sur fornrezista telero kaj kovru per oranĝa saŭco. En la antaŭvarmigita forno sur la meza rako, bakita ĝis ora flava dum ĉirkaŭ 5 minutoj.

Kruda aŭ kuirita ŝinko kaj jako aŭ boligitaj terpomoj bongustas kun ĝi.

Servu kun miksita laktuko.