John Myers
La melongeno kaj sezamo estas ĉiam sukceso
Baba Ganoush ne nur havas allogan nomon, sed ĝi ankaŭ bongustas. La melongeno kaj sezamo estas rapide preparita kun ĉi tiu recepto.
Baba Ganoush estas originale de Libano kaj Sirio sed ankaŭ estas tre populara en Egiptujo. Kiam gastoj anoncas sin, mi ŝatas servi la trempaĵon kune kun varma platpano kiel komencaĵo. Tamen mi tiom ŝatas la disvastigon, ke mi eĉ manĝas ĝin por matenmanĝo aŭ kiel manĝeto intere.
La preparado estas facila kaj ne daŭras longe. Vi ne povas erari kun ĝi!
Kiel prepari Baba Ganoush
ingrediencoj:
Granda melongeno, 1-2 kuleroj de tahini (sezama butero), 1-2 kuleroj de olivoleo, 1 ajlo, 3 kuleroj de rostitaj sezamaj semoj, la suko de duona citrono, freŝa petroselo, 1 kulero de kumino, iom da salo kaj pipro
Preparado:
- Varmigu la fornon ĝis 220 gradoj.
- Duonigu la melongenojn kaj metu ilin en kaserolon, kiun vi antaŭe ŝmiris per oleo. Prenu forkon kaj piku kelkajn truojn en la supro de la melongeno antaŭ ol meti ĝin en la fornon.
- Post ĉirkaŭ 30 minutoj en la forno, la melongeno estos kuirita kaj bela kaj mola (se ne, vi devos baki ĝin pli longe).
- Dum la melongeno rostiĝas en la forno, rostu la sezamajn semojn. Vi simple metas ilin en varman paton sen graso. Atentu, ili brulas rapide!
- Elprenu la karnon de la melongeno el ĝia ŝelo kaj metu ĝin en likvigilon. Aldonu la tahini, ajlon, rostitajn sezamajn semojn kaj iom da petroselo. Miksi ĉion ĝis vi ricevas glatan mason.
- Nun vi povas spici vian baba ganoush. Sezono al gusto kun citrono, kumino, kaj salo kaj pipro.
Servu Baba Ganoush
Por servi, aldonu kelkajn gutojn da olivoleo al la trempaĵo kaj ornamu per petroselfolioj. Se vi ŝatas, vi ankaŭ povas ornami la sonĝan trempaĵon per granataj semoj, kiuj ne nur aspektas belaj sed ankaŭ sanaj.
