Ashley Wright
Enhavo
show
ingrediencoj
Por la sambalo:
- 2 Ovoj grandeco M
- 10 g Zingibrofadenoj, freŝaj aŭ frostigitaj
- 3 tbsp Tranĉu celeriotigojn, freŝajn aŭ frostigitajn
- 30 g Kraditaj karotoj, krudaj
- 1 Varmaj paprikoj, ruĝaj, longaj, mildaj
- 2 tbsp Sunfloro-oleo
- 1 tbsp Sezama oleo, malpeza
Estingi:
- 2 mezgranda Klavoj de ajlo, freŝaj
- 2 tbsp Dolĉa Kapsika Saŭco, (Tajlando)
- 1 tbsp Ostra saŭco, ( Saus Tiram)
- 2 tbsp Riza Vino, (Arak Masak)
- 4 tbsp oranĝsuko
- 1 pinĉu salon
- 1 tbsp Kokosa lakto, krema (24% graso)
- Garni:
- 30 g Plantidoj de mungotoj, freŝaj
- 1 mezgranda Tomato, plene matura
- 1 mezgranda Balzama vinagro
- 1 mezgranda Kai Lan floroj
- 1 mezgranda Flokaj migdaloj
- 1 mezgranda Kapsiketo, ruĝa, sekigita kaj dispremita
Instrukcioj
- Lavu la pak choi kaj tranĉu en duono laŭlonge.
- Malmole kuiru la ovojn en 8 minutoj. Rinse en malvarma akvo, senŝeligi kaj tranĉi en duono laŭlonge.
- Lavu kaj senŝeligi la freŝan zingibron, tranĉu en maldikaj tranĉaĵoj kaj tranĉu ilin en striojn. Pesi kaj degeli frostitajn varojn.
- Lavu la freŝan celerion, sekigi kaj pluki, haki kaj frostigi la senmankajn foliojn. Tranĉu la senfoliajn kaj sendifektajn tigojn kruce en rulojn ĉ. 3 mm larĝa. Prenu la taŭgan kvanton. Frostigu neuzatajn tigojn kiel rulojn. Pezu frostitajn varojn kaj lasu degeli.
- Lavu la karoton, ĉapu ambaŭ finojn kaj senŝeligi. Uzante krudan raspilon, forskrapu la taŭgan kvanton de malsupre.
- Lavu la freŝajn, ruĝajn paprikojn, forigu la tigojn, tranĉu diagonale en pecojn ĉ. 6 mm larĝa kaj lasu la grajnojn kiel ili estas.
- Lavu la tomaton kaj tranĉu ĝin en 5 tranĉaĵojn. Sezonu per salo kaj nigra pipro el la muelejo. Metu guton da balzama vinagro sur ĉiun tranĉaĵon. Metu la 4 plej grandajn tranĉaĵojn sur sufiĉe grandan bovlon kun la ovoj.
- Lavu la mung-plantidojn kaj vaporu super bolanta akvo dum 1 minuto, poste lavu per malvarma akvo.
- Ĉapu la ajlojn ĉe ambaŭ finoj, senŝeligu ilin kaj premu ilin en bovlon per ajlo-premilo. Aldonu ĉiujn ceterajn ingrediencojn kaj miksu homogene.
- Varmigu ŭokon, aldonu la du oleojn kaj lasu ilin varmiĝi. Aldonu la pretajn ingrediencojn por la sambalo kaj fritu dum 1 minuto.
- Reduktu la varmoprovizon kaj puŝu la legomojn en la wok ĉirkaŭe al la rando. Aldonu la pak-choi-duonojn kaj lasu boli kun la kovrilo dum 1 minuto, tiam verŝu la saŭcon super la pak-ĉoi. Lasu boli kun la kovrilo dum 2 minutoj.
- Prenu la pakchoi el la wok per 2 kuleroj kaj metu ilin kun la tranĉita flanko supren inter la ovoj. Disvastigu la sambalon super la pakchoi kaj ovojn. Disĵetu la mungajn plantidojn sur la verdajn foliojn. Formu koron kun 2 Kai-Lan-floroj kaj metu la 5-an tranĉaĵon da tomato en ĝi. Aspergu per pinĉo de flokaj migdaloj kaj, se vi ŝatas, ruĝa kapsiketo. Kompletigu la ornamon per floroj kaj folioj kaj servu ĉe ĉambra temperaturo.
Komentario:
- Ovoj laŭ la maniero de Balado (telur Balado) signifas malmolajn aŭ duoble frititajn ovojn kun blankigitaj legomoj (plejparte sojo aŭ mungoplantidoj) kaj pli-malpli spica sambalo.
