Baza Recepto por Hinda Dal (kun Ruĝaj Lentoj)

Metu la dal en fajnan kribrilon kaj lavu sub malvarma fluanta akvo. Enmetu la kribrilon per viaj fingroj. (Ju pli malnova la dal, des pli da ŝaŭmo ... ĝi verŝajne ne forlavos tute.) Por unu parto dal estas 3-4 partoj da akvo. (Laŭ la speco de dal / lento, la kvanto bezonata povas varii ... se necese, simple aldonu alian parton da akvo poste)

Metu dal kaj akvon en kaserolo kaj aldonu ĉirkaŭ 1 / 3-1 / 4 kuleretojn da kurkumo ... la akvo devas akiri flavecan koloron. Dume, lavu la tomatojn, tranĉu ilin malglate kaj aldonu duonon de ili al la dal. Kuiru la dal super fermita kaserolo sur malalta-meza varmego. Tuj kiam la dal povas esti facile disbatita sur la rando de la poto per kulero, ĝi estas preta.

Preparu la cepmiksaĵon paralela al la dal: Malglate tranĉi la cepon kaj metu en varmigitan paton kun 0.5 kuleroj de ghee por friti kaj friti super meza varmego. Aldonu la mustardajn semojn, kareajn foliojn, garam masalon kaj la kapsikon. La cepoj devas fari bone rostitan impreson aŭ aspekti iomete brunaj ... se necese, altigu la varmegon. Tuj kiam la cepmiksaĵo havas la deziratan koloron, aldonu la alian parton de la tomatoj kaj fritu mallonge.

Aldonu la cepmiksaĵon al la dal en la kaserolo, miksu kaj spicu per salo. Verŝu ĉirkaŭ 1 kuleron da ghee super la dal, lasu ĝin trempi dum momento kaj movu antaŭ servado. Ĝuu vian manĝon! Ĉapati ankaŭ bongustis.

La ĝusta kvanto da dal ne estis donita, ĉar la kvanto en gramoj varias laŭ la speco de legomo elektita. Tamen vi povas orientiĝi pri la kvanto da kuirota rizo por 2 homoj... Dal estas multe pli saturita, tial mi uzus ĉ. Depende de via prefero, la dal povas esti servita kun malseka aŭ relative seka konsistenco, ĝustigi la kvanton da akvo aŭ simple kuiri ĝin sen kovrilo ĉe la fino. Anstataŭ ghee por friti, oni povas uzi ankaŭ oleon (ne oliv-oleon) ... la varianto kun ghee certe estas inda por gastoj! Se vi dispremas la sekigitan kapsikon, ĝi fariĝas krispa kaj varma kaj mi ĉiam devas "estingi" ĝin per jogurto aŭ rafini la pladon sur mia telero. Tamen, se vi lasas la sekigitan kapsikon tuta, vi ricevas agrablan spicecon. Se vi havas la ŝancon uzi freŝajn kareajn foliojn kaj freŝan verdan kapsikon, tiam vi devus fari tion. Ĝi ankaŭ estas aparte bongusta se vi aspergas freŝan, hakitan koriandron super la dal.