John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
La buljono
- 2 grandeco Bovaj kruroj tranĉaĵoj kun osto 1
- 1 cucharadita Sekigita koriandro
- 5 Peco Elpremitaj juniperaj beroj
- 3 Peco Pimentaj grajnoj premitaj
- 2 Peco Longa pipro
- 2 malgranda Golfeto
- 2 malgranda Klevoj
- 3 Piedfingroj Freŝa ajlo
- 4 meza Freŝaj cepoj
- 2 peco Freŝa zingibro
- 2 malgrandaj tranĉaĵoj Organika ŝelo de citrono
- 1 poluso Printempa cepo
Hepataj dumplings kamoj
- 250 g Freŝa hepato timiĝis
- 100 g Butero aŭ porkaĵo porko
- 1 meza Hakita cepo
- 1 freŝa Ovoj de libera gamo
- 1 trempita Pano + panpecetoj
- Salo, pipro kaj majorano frotita
- 1 malgranda piedfingro Hakita ajlokloko
- 1 malgranda piedfingro Freŝe pikita ceboleto
Instrukcioj
La buljono
- Malglate tranĉu la cepon + printempan cepon kaj metu la viandon en malvarman akvon. Supre mi metas pergamen-paperan kovrilon kaj lasas ĝin milde boli. Al la kovrilo de bakpapero: prenu folion da bakpapero: por tranĉi, tio estas, surmetu la potkovrilon kaj rondu ĝin per plumo poste tranĉu ĝin tiam taŭgas ĝuste sur la likvaĵo, poste mi metas lignan kuleron trans la randon de la poton tiel ke nur la kaserolo kovrilo estas lanĉita. Do la buljono restas preskaŭ klara, neniu ŝaŭmo kolektas, ĉio gluiĝas al la papero. Mi esperas, ke mi povis klarigi ĉi tion, vidi ĝin ĉe Schuhbeck kaj provi ĝin kaj trovis, ke ĝi estas bona. Kiam la viando estas mola, mi streĉas la buljonon tra kribrilo.
Kamoj de hepataj pastoj
- La rulo estis trempita en akvo kaj esprimita -al la hepato aldonu la ovojn al ĝi, miksu ĉion bone. poste mi aldonas la spicojn. Mi saltas la cepojn kun la ajlo en la butero (lardo). Lasu malvarmigi iomete. Miksaĵo Se la miksaĵo estas tro mola, mi aldonas panpecetojn por gustumi denove.
- En la varma buljono, kiu estis spicita antaŭe, mi pikas la kamon per 2 kuleroj. Lasu ĝin gliti en la buljonon kaj lasu ĝin trempi. Mi tranĉas la kruran viandon en tranĉaĵojn kaj poste en kubojn kaj aldonis al la buljono. Freŝa ceboleto donas al ĉi tiu buljono agrablan guston.
- Mi esperas ke mi havas kelkajn aferojn nun kaj mi provos priskribi ilin pli detale venontfoje. Dankon pro la sugestoj. Saluton papilio4
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 23kcalKarbonhidratoj: 4.7gProteino: 0.8gGraso: 0.2g
