Bova Fileo sur Asteka Kuko, Servita kun Ceviĉo Farita el Kakto-Folioj

Tranĉu la maiztortilojn kaj fromaĝon kun ringa formo. Fritu la maiztortilojn en varma oleo ĝis ili estas krispaj (ne lasu ilin malheliĝi!) Kaj tuj forigu el la oleo kaj drenu sur papertukoj. Srenu la Poblanajn kapsikojn kaj haku ilin kune kun la cepoj kaj fritu ilin en pato kun butero. Aldonu maizon, salon kaj pipron. Uzu manmiksilon por purigi la verdajn tomatojn, verdajn kapsikojn, koriandron, ajlon, acidkremon kaj kreman fromaĝon kun salo kaj pipro kaj flankenmetite. Prenu la ringajn formojn kaj metu omleton en ĉiu kaj disvastigu iom el la miksaĵo de kapsiketo-cepo-maizo supre. Poste metu kuleron da la kremfromaĝa kremo kaj cirklan fromaĝtranĉaĵon unu sur la alian kaj ripetu tion ĝis la ŝimo pleniĝos. Ĉe la fino estas fromaĝa tranĉaĵo supre. Antaŭ ol la muldiloj eniras la fornon, la bovaĵo devas esti kuirita. Mallonge fritu la bovaĵon ambaŭflanke en pato kun iom da oleo, rosmareno kaj ajlo. Metu la muldilojn kaj la bovaĵon sur bakplaton kaj baku en la forno je 180 ° C dum ĉirkaŭ 25 minutoj. La bovaĵo ricevas internan temperaturon de 50-55 ° C, do ĝi fariĝas medio. Post 25 minutoj, elprenu la viandon kaj la ladskatolojn el la forno. Tranĉi la fileon de bovaĵo en medaljonojn kaj metu sur la telerojn kun la kuko.

Tranĉu la kaktofoliojn, cepojn, tomatojn kaj avokadon en kubojn. Haki la koriandron, spicu per salo kaj pipro kaj spicu per lima suko.