John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Saŭco bernaise:
- 4 Komp. Nigraj piprograjnoj
- salon
- 1 Komp. Klevoj
- 1 Komp. Golfeto
- 2 tbsp Blanka vino-vinagro
- 200 ml Blanka Burgonjo
- 1 aron Taragono
- 1 aron Chervil
- 1 Komp. cepo
- 3 Komp. ovojn
- 250 g Klarigita butero
- 1 Komp. citrono
Bova fileo:
- 5 g Bova fileo
- pipro
- salon
- timiano
- romero
- 2 Komp. Ajlo-fasketoj
- Klarigita butero
Asparagoj:
- 1 kg Asparago verda
- zingibro
- Oleo de kukurba semo
- 2 tbsp sukero
Terpomoj de rosmareno:
- 2 kg Vaksaj terpomoj
- 1 aron Rosmareno freŝa
- Sekigita rosmareno
- salon
- Oleo de olivo
Instrukcioj
Terpomoj de rosmareno:
- Dividu la terpomojn en duono kaj metu sur bakplaton. Aspergu la terpomon per salo kaj rosmareno.
- Kaj freŝa rosmareno kaj seka rosmareno. Ĉi tio plibonigas la guston dum bakado.
- Poste brosu la terpomojn per olivoleo por eviti ke la terpomoj sekiĝu dum la bakado. Baku la terpomojn dum ĉirkaŭ 35 minutoj je 180 ° C.
Saŭco bernaise:
- Preparu la stokon por la Bernaise-saŭco. Metu la vinon kaj vinagron, kaserolon, laurfolion, salon, piprograjnojn, tigojn de estragono kaj cerfoo kaj hakitan cepon en kaserolo.
- Boligu la stokon kaj redukti al ĉirkaŭ 1/3 de la likvaĵo. Poste, varmigu la bieraĵon kun la tri ovoflavoj en akvobano kaj batu ĝis ŝaŭma.
- Samtempe, varmigu la varman, klarigitan buteron, post kiam la maso fariĝas krema, laboru kun konstanta moviĝado.
- Poste enmetu la tranĉitajn freŝajn estragonajn foliojn kaj la hakitan cerfion (bona plenmano). Sezonu al gusto kun salo kaj aspergo de citrono.
Asparagoj:
- Purigu la verdajn asparagojn kaj preparu ilin por friti en la pato. Metu klarigitan buteron en la paton kaj fritu per meza varmego.
- Proks. Aldonu 2 kulerojn de la tranĉita zingibro post rostado dum ĉirkaŭ 2 minutoj. Aspergu ĉirkaŭ 2 kulerojn da sukero super la zingibro kaj asparagoj kaj lasu ilin karameliĝi.
- Malaltigu la temperaturon de la kuirilaro kaj spicu per oleo de kukurbosemo.
Bova fileo:
- Forigu la arĝentan haŭton de la fileto kaj tranĉu 200 g pecojn.
- Aspergu la viandon per salo, pipro kaj timiano kaj fritu dum ĉirkaŭ 3 ĝis 4 minutoj, poste turnu kaj fritu denove dum 3 minutoj.
- Lasu la viandon ripozi dum ĉirkaŭ 5 minutoj kaj poste verŝu la stokon el la pato sur ĝin.
- En la pato, 2 ajlo kaj du tigoj de rosmareno estas frititaj kune kun la viando.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 108kcalKarbonhidratoj: 11gProteino: 1.8gGraso: 6.2g
