Bovaj Ruladoj

Purigu la fungojn kaj tranĉu en malgrandajn pecojn, tranĉu la cepojn, lavu kaj ankaŭ haki la petroselo. Trempu la sekigitajn porciniajn fungojn en 1 litro da varmeta akvo.

Fritu la fungojn vigle en klarigita butero, spicu per salo kaj fritu ĝis la tuta likvaĵo forvaporiĝis. Aldonu la cepojn, fritu mallonge kaj fine endovu la petroselo, denove spicu per salo kaj pipro kaj lasu la fungo-miksaĵon malvarmigi iomete.

Sezonu la rulojn per salo kaj pipro, brosu per mustardo kaj kovru ĉiun per 4 tranĉaĵoj da lardo. Disvastigu la iomete malvarmigitan fungon-miksaĵon supre, zorge rulu kaj fiksu per ruladpinglo.

Varmigu la butergrason en pato ... vigle fritu la rulojn kaj transdonu ilin al kaserolo. Enmetu tomatan paston en la rostitan miksaĵon. Verŝu la vinon kaj la trempitajn porciniajn fungojn kune kun la trempa akvo, mallonge boligu kaj aldonu al la ruladoj. Lasu la tuton boli dum 1 1/2 horoj, poste provu la saŭcon kaj, se necese, aldonu iom da spicaĵo ... tute laŭ via propra gusto. Aldonu la frostigitajn porciniajn fungojn 15 minutojn antaŭ la fino de la kuirado, lasu boliĝi kaj dikigu la saŭcon kun maiza amelo ĝis glata.

Kribri la farunon en bovlon, aldonu la salon kaj ovojn, aldonu iom post iom la mineralan akvon kaj batu ĉion kune per bato aŭ miksilo por formi glatan paston kaj lasu ĝin ripozi duonhoron. La spaetzle-pasto devus bobeli kaj havi viskozan konsistencon.

Alportu multe da salita akvo al bolado en granda kaserolo kaj uzu spaetzle-tranĉilon por disvastigi la paston en partojn en la bolantan akvon. Kiam la spaetzle leviĝas al la surfaco, denove boligu kaj levu ĝin per fenda kulero, metu ĝin en varmigitan bovlon kaj prenu ĝin kun vi. Verŝu sur ĝin brunan buteron.

Tranĉi la ruladon diagonale .. Aranĝu sur telero kaj ĝuu kun spaetzle, saŭco kaj salato ...

Bonan apetiton!