Bovaĵrulaĵoj el Enikö

Lavu kaj sekigas la bovajn rulojn. Batu ĝin maldike per la vianda moligilo.

Unue aspergu per salo, pipro kaj papriko, poste aspergu iom da mustardo super la supro kaj miksu bone kun la spicoj.

Metu la cepojn kaj kukumajn tranĉaĵojn supre kaj rulu la rulojn, firme per ruladpinglo.

Varmigu la oleon en la pato kaj bruligu la rulojn.

Prenu la rulojn el la pato. Mi metas ilin en preman kuirilon, ĉar en ĉi tio la viando kaj legomoj ne perdas aromojn, male, ĉio gustumas multe pli intense. La viando estas aparte mola. En la pato, en la sama oleo, fritu mallonge la karotojn, cepojn kaj celeriajn tranĉaĵojn. Fine miksu en la hakita papriko. Poste deglazu la frititajn legomojn kaj verŝu sur la rulojn.

Lasu kuiri en la poto dum 1.5-2 horoj, en la prema kuirejo necesas 30 minutoj. Poste elprenu la rulojn

Lasu la rulojn bruni en la forno dum 10 minutoj je 100 °. Miksi la legomojn per likvigilo. Tiam denove boligu mallonge, por ke ne estu pli aero vezikoj en la saŭco de miksado.

La speciala afero pri ĉi tiu recepto estas la saŭco. La legomoj estas tre intensaj kaj nature dikigitaj.