Bovaĵo Teriyaki kun Krucaj Sezamaj Folioj kaj Legomoj

Miksi la ingrediencojn por la marinado (krom la butero) kaj flankenmetite. Paru la viandon, kovru ĝin per iom da marinado kaj lasu ĝin trempi en la fridujo dum pluraj horoj.

Brosu la wontonajn foliojn per iom da likva ovoblanko, aspergu per sezamaj semoj kaj salo. Varmigu multe da oleo en pato kaj fritu la foliojn ĝis ora bruno kaj krakecaj ambaŭflanke, poste drenu sur kuireja papero.

Prenu la bovaĵon el la fridujo ĝustatempe por ke ĝi atingu ĉambran temperaturon. Poste brulu ĝin ĉiuflanke kaj poste kuiru en la antaŭvarmigita forno (ĉ. 200 gradoj) ĝis ĝi atingis kernan temperaturon de 55-60 gradoj aŭ estas meza, depende de la viandodiametro inter 30-45 minutoj. Envolvu en folio kaj lasu ripozi dum 10 minutoj.

Senŝeligi la asparagojn kaj tranĉi diagonale en dikaj tranĉaĵoj. Senŝeligi la radikojn, tranĉi en duono kaj ankaŭ tranĉi diagonale en tranĉaĵoj. Purigu la neĝajn pizojn kaj tranĉu duone. Purigu la paprikojn kaj tranĉu en pecojn. Tranĉi la printempajn cepojn en maldikajn ringojn.

Varmigu la oleon en wok aŭ pato, unue aldonu la asparagojn, salon kaj lasu ĝin preni iom da koloro. Poste aldonu la ceterajn legomojn (krom la printempaj cepoj) kaj fritu ilin, spicu per salo, pipro kaj sukero, malglazu per la marinado kaj kun fermita kovrilo, lasu la legomojn kuiri ĝis dente. Iom antaŭ la fino, faldu la printempajn cepojn, spicu laŭguste kaj dikigu per iom da malvarma butero.

Tranĉi la fileon en tranĉaĵoj, 2 tranĉaĵoj por persono. Aranĝu turojn kun wontonaj folioj, legomoj, viando, ripetu la 2-an tavolon. Finu per folio da kukaĵo, aspergu per iom da bazilio kaj kreson, verŝu per iom da saŭco kaj servu. Boligita rizo povas esti servita se vi ŝatas.