John Myers
Ĉu kiel disvastaĵo, karpaĉo aŭ supo: Freŝa beto estas sana kaj povas esti preparita en multaj malsamaj manieroj. Receptoj kaj konsiletoj por butikumado kaj konservado.
Beto estas ofte vendita en vazoj aŭ antaŭkuirita kaj ŝrumpe envolvita. Kuidante kaj prilaborante kun vinagro, sukero kaj salo, la beto perdas sian originalan, iomete teran guston – kaj tio estas domaĝe. Se vi volas ĝui la veran guston de beto, vi do devus uzi freŝajn tuberojn. La bongustaj vintraj legomoj estas en sezono de la fino de septembro ĝis printempo.
Beto populara en salatoj aŭ kiel karpaĉo
Betoto kaj iliaj blankaj, flavaj kaj ruĝ-blankaj ringaj fratinoj, kiuj estas iom pli mildaj en gusto, havas agrable dolĉan aromon kaj povas esti preparitaj en diversaj manieroj. Ili ne nur bongustas kiel kromplado sed ankaŭ kiel karpaĉo, krema disvastaĵo, legoma kromplado, suko aŭ supo. Freŝe rikoltita beto estas kutime ofertita kun folioj. Ĉi tiuj ne devas esti forĵetitaj, ĉar la molaj, pli malgrandaj, precipe, estas bonaj en salatoj aŭ, mallonge vaporitaj, kiel legomoj.
En la poto, forno aŭ kiel kruda manĝaĵo: Preparu beton
Por plej multaj receptoj, la betoj estas kuiritaj unue. Lavu bone la tuberojn kaj tigon, metu en kaserolo kaj kovru per akvo. Aldonu salon kaj iom da kumino se vi ŝatas kaj kuiru dum ĉirkaŭ 30 minutoj. La kuira tempo varias laŭ la grandeco de la tuberoj. Vi povas provi ĉu ili estas sufiĉe molaj per forko aŭ brodo. Post kuirado, la betoj povas esti senŝeligitaj kiel jaka terpomo. Estas konsilinde porti gantojn dum tio, ĉar ĝi forte frotas. Tamen, la koloro ankaŭ povas esti forigita per lavado de viaj manoj plene.
Preparo en la forno estas pli milda ĉar la tubero elsangiĝas dum kuirado kaj multaj sanaj ingrediencoj finiĝas en la kuirakvo. Aspergu la betojn per iom da mara salo, metu en fornrezistan poton kun kovrilo aŭ envolvu en bakpapero kaj kuiru en la forno sur pleto je 170 gradoj dum ĉirkaŭ 40 ĝis 45 minutoj. Poste senŝeligi kaj procesi.
Cetere, beto estas ankaŭ bona kiel kruda manĝaĵo. Post senŝeligado, simple kradu fajne aŭ haki en manĝprocesilo. Sezonu laŭguste per oleo, iom da citronsuko, salo kaj pipro.
Aĉetu kaj konservu beton taŭge
Kiam oni aĉetas, la tuberoj devas esti dikaj kaj la haŭto glata kaj nedifektita. Pli malgrandaj tuberoj havas pli fajnan aromon ol grandaj. Sukaj, verdaj folioj estas signo de freŝeco - tamen, stokitaj varoj, kiuj estas ofertitaj vintre, kompreneble ne plu estas verdaj.
Post forigo de la folioj, betotoj konservos en la fridujo ĝis kvar semajnoj, enpakitaj en papero. Se vi kultivas viajn proprajn betojn en la ĝardeno, vi povas konservi ilin post rikoltado, same kiel terpomoj. Freŝa, malhela ĉambro, kiel kelo, estas plej bona por ĉi tio. Betoto ankaŭ estas bona por peklado.
Ingrediencoj: Beto estas tiel sana
Beto estas ne nur malalta en kalorioj - estas nur 40 kalorioj por 100 gramoj - sed ankaŭ tre sana. Ĝi enhavas folian acidon, feron, kalion, magnezion, zinkon, vitaminojn B kaj C kaj ankaŭ provizas proteinon kaj multe da fibro. La tinkturfarbo betanino (betruĝa) respondecas pri ilia purpura aspekto. Ĝi estas unu el la sekundaraj plantaj substancoj (flavonoidoj), kiuj, kiel antioksidantoj, kaptas liberajn radikalojn kaj tiel fortigas la imunsistemon.
