Sonoriloj kun Terpomo kaj Tinuso Plenigaĵo

Tranĉu 1 cm larĝan strion laŭlonge el la paprikoj. Zorge forigu la blankajn vandojn kaj kernojn. Koncerne estetikon, estas bone se la tigo restas sur la balgo. Purigu, duonigu kaj maldike tranĉu la ruĝan cepon. Senŝeligi la ajlon kaj haki al fajnaj slithers.

Varmigu la olivoleon super meza varmego en sufiĉe granda pato kun kovrilo kaj milde fritu la paprikojn ĉirkaŭe. Aldonu la ceptranĉaĵojn kaj ajlon kaj fritu mallonge. Senglazu ĉion per kelkaj ŝprucetoj da blanka balzama vinagro kaj aldonu iom da akvo. Kovru kaj lasu stari sur malalta fajro dum 5 minutoj.

Levu la paprikojn el la pato kaj lasu ilin malvarmigi. Konservu la restantan likvaĵon.

1. Por la plenigo, kuiru la terpomojn kun iliaj haŭtoj en la kuirakvo kun iom da salo kaj karvoj-semoj. Forigi la tinuson el la stano kaj drenu bone sur kribrilo.

2. Kiam estas kuiritaj, senŝeligu la terpomojn dum ili ankoraŭ estas varmaj kaj lasu ilin malvarmigi. Poste tranĉu en malgrandajn kubojn. Elektu la tinuson per forko.

3. Miksi ambaŭ ingrediencojn bone kune.

1. Tranĉi la cebolojn en fajnajn rulojn. Senŝeligi la cepon kaj haki fajne. Fajne haki la kapsiketojn. Tiuj, kiuj preferas manĝi pli milde, povas forigi la semojn de la kapsiketo.

2. Miksi la majonezon kun la suko de la kalko kaj miksi bone kun la ceboleto, cepo kaj kapsiketo. Sezonu la vestaĵon per salo, nigra pipro kaj, se necese, kajena pipro laŭguste.

1. Miksu la plenigaĵon bone kun la pansaĵo kaj denove spicu se necese.

2. Verŝu la plenigaĵon en la paprikojn kaj aranĝu ilin sur iomete pli profundan teleron kaj verŝu la likvaĵon restantan de la rostado de la paprikoj. Lasu la plenigitajn gusojn trempi en la fridujo dum ĉirkaŭ du horoj. Revenu al ĉambra temperaturo ĉirkaŭ 20 minutoj antaŭ servado. Bedaŭrinde, la plenigitaj paprikoj ne taŭgas por konservi. Ili gustumas plej bone freŝaj.

Mi ŝatas servi la plenigitajn paprikojn kiel someran vespermanĝon kun kesadiloj, guacamole kaj spica tomata salso.