Salato de Beluga Lento kun Glasita Kokaĵa Hepato

Alportu la belugajn lentojn al bolado kun duobla kvanto da akvo, tiam tuj turnu la fornon al la plej malalta agordo kaj boligu dum ĉirkaŭ 20 - 30 minutoj. La daŭro ofte dependas de la origino de la lensoj. Poste metu la lentojn sur kribrilon kaj drenu bone. En neniu kazo salo.

Intertempe, tranĉu la tomatojn kruce, skaldu ilin per bolanta akvo, lavu kaj senŝeligu ilin, poste forigu la semojn kaj tranĉu la fileojn en malgrandajn kubojn kaj metu en bovlon.

Senŝeligi kaj kerni la mini-kukumon kaj ankaŭ tranĉi ĝin en fajnajn kubojn kaj aldonu ĝin al la bovlo. Srenu la paprikojn kaj tranĉu en fajnajn kubojn kaj metu ilin en la bovlon. Tranĉu la printempajn cepojn en fajnajn ringojn kaj aldonu ilin al la bovlo. Kaj poste iomete salo kaj pipro kaj miksi ĉion kune.

Haki la petroselo kaj rezervi por nun.

Fajne kradu la oranĝan ŝelon kaj premu duonan oranĝon. Metu la oranĝan sukon kune kun la mustardo kaj acero siropo kaj raspita ajlo en bovlo, spicu per multe da salo kaj pipro kaj miksi bone.

Nun malrapide enmetu la olivan oleon ĝis ĝi havas kreman konsistecon. Poste enmetu la oranĝan ŝelon. Nun verŝu la pansaĵon super la salaton, miksu kaj fine faldu la petroselo en la salaton.

Lavu la hepaton, sekigi kaj gipsu ĝin bone. Fandi 1 kuleron da butero en pato super meza varmego kaj fritu la hepaton en ĝi ambaŭflanke dum ĉirkaŭ 3 minutoj. Poste prenu la hepaton el la pato kaj flankenmetu ĝin.

Nun metu la duan kuleron da butero en la pato kaj ankaŭ la sukeron. Lasu la sukeron fandi ĝis ora bruna kaj poste malglazu per la portovino kaj balzama vinagro, aldonu la branĉeton de timiano kaj boligu ĝis ĝi havas siropan konsiston.

Nun remetu la hepaton en la paton kaj movu bone tra la siropo dum 2 - 3 minutoj, por ke la siropo bele kovru la hepaton. Nun malŝaltu la fornon kaj salu kaj piprigu la hepaton.

Aranĝu la salaton sur telero, aldonu la hepaton kaj, se necese, ornamu per kelkaj printempaj cepoj.