John Myers
Bakterioj, Carnimonas nigrificans, estis trovitaj respondecaj por la evoluo de tiuj makuloj, aŭ nigraj punktoj en kuracitaj karnaj produktoj. Ĝia evoluo estas favorata per aldono de dextrozo, maltozo aŭ dekstrina, dum inhibiciita per aldono de natrionitrito aŭ kaliobisulfito.
Kio estas tiu nigra makulo sur porkaĵo?
Melanin-produktantaj trostreĉoj de Pseudomonas fluorescens estis izolitaj de grashisto de fridigita difektita porkaĵo kaj bovaĵo elmontrantaj makulojn kun nigraj malkoloraĵoj.
Kiel vi scias ĉu lardo estas malbona?
Kiam difektite, la signatura ruĝa nuanco de via lardo eble ekbrilas kaj malaperas en griza, bruna aŭ verdeta koloro. Rompita lardo ankaŭ povas esti muka aŭ gluiĝema anstataŭ mola kaj humida. Lardo, kiu havas acidan odoron aŭ putran odoron, devas ankaŭ esti forĵetita, ĉar tio estas alia signo de difekto.
Kial mia lardo havas brunajn makulojn?
Post sidado en la fridujo dum semajno, vi eble rimarkos, ke via lardo ekhavis verdan, grizan aŭ brunan nuancon. Denove, ĉi tiu malkolorigo indikas ke bakterioj kaj/aŭ fungoj koloniigis vian lardon. Se vi supozas, ke tio signifas, ke estas tempo por ĵeti vian lardon, vi pravas!
Kial mia lardo havas grizajn makulojn?
Se via lardo fariĝis bruna aŭ griza kun nuanco de verda aŭ blua, tiu jam fuŝiĝis. Tro da ekspozicio al aero kaŭzas kemian reakcion sur la viando, kiu kaŭzas ŝanĝon de koloro.
Ĉu estas sekure manĝi porkaĵon kun nigraj makuloj?
Ĉi tiuj nigrigitaj makuloj, kvankam malbelaj, ne vundas la viandon por manĝaĵo, kaj ili povas esti tute forigitaj kun la haŭto.
Kio estas nigraj makuloj sur viando?
Esence, ĉi tiuj makuloj estas la rezulto de kontuzo, kio ne estas kialo por forĵeti la bruston. Ne ĉiu besto elflugos la tutan vojon dum buĉado. Se ĝi ne faras, tiam la sango postlasita povas koaguliĝi en la pakaĵo, kreante malhelajn makulojn sur la karno aŭ graso.
Ĉu senkolorigita lardo estas sekura por manĝi?
La lardo estas sekure manĝebla se ĝi ankoraŭ havas sian naturan rozkoloran koloron kun la graso estas blanka aŭ flava. Se la lardo fariĝis bruna aŭ griza kun nuanco de verda aŭ blua, tiam ĝi foriris.
Kio okazas se vi kuiras difektitan lardon?
La sola eraro, kiun vi ne volas fari, estas manĝi difektitan lardon, ĉar kiel aliaj bongustaj manĝaĵoj kiel ekzemple kokaĵo kaj ovoj, malbona lardo povas kaŭzi salmonella veneniĝon. Do ĉiam zorge ekzamenu vian lardon antaŭ kuiri.
Kion signifas makuloj sur lardo?
Tiuj malhelaj makuloj estas fakte de la mamaj glandoj sur la ventro de la porko. Kutime ili estas eltranĉitaj antaŭ kuracado/fumado de la lardo. Ne malutila sed mi persone detranĉus ĝin antaŭ kuiri.
Kial estas nigraj makuloj sur mia ŝinko?
La ĉeesto de nigraj punktoj sur sek-kuracita ibera ŝinko surfaco estas ŝanĝo rilata al mikroba populacio. Kvankam ĝi provokas gravajn ekonomiajn perdojn por la viandindustrio, la mikroorganismoj respondecaj por ĉi tiu difekto ankoraŭ restas neklaraj.
