Blankigi La Tomatojn kaj Senŝeligi La Ŝelon: Jen Kiel

Unue, preparu la tomatojn kaj poste blankigu ilin

Antaŭ ol vi povas blankigi la tomatojn, vi devas fari kelkajn preparajn paŝojn.

• Rigardu la legomojn. Forĵetu putrajn aŭ difektitajn tomatojn. Uzu nur tomatojn, kiuj estas firmaj kaj brilaj por blanki. La koloro devas esti profunde ruĝa.
• Lavu la tomatojn sub malvarma flua akvo.
• Uzu kuirejan tranĉilon por zorge eltranĉi la finojn de la tigoj. Por fari tion, enpuŝu la tranĉilon ne pli ol 1 cm profunde en ĉiun tomaton kaj senŝeligu la radikojn.
• Turnu la tomatojn ĉirkaŭe. Ĉe la fundo, ĉiu estas tranĉita 2.5 cm profunde kaj en formo de kruco.

Blankigu la tomatojn - ili iras en la kuirakvon

Preparu grandan bovlon antaŭ ol aldoni la tomatojn al la bolanta akvo. Plenigu ĝin duonvoje kun malvarma akvo kaj aldonu kelkajn glacikubojn.

• Metu akvon en grandan kaserolon kaj boligu sur la fornon. La tomatoj devus poste povi plonĝi subakve. La poto devas havi sufiĉan grandecon.
• Metu salon en ĝin. Aldonu 3 kulerojn da salo al 1 litro da akvo.
• Nun 6 tomatoj venas en la bolantan akvon. Ĉi tie ili devas plonĝi aŭ naĝi dum 30 ĝis 60 sekundoj.
• Kiam la haŭto komencas senŝeliĝi facile, elprenu la tomatojn per fendita kulero.

Banu en glacio kaj senŝeligi la tomatojn

Tiam la tomatoj iras en la glacibanon. Ankaŭ ĉi tie ili restas dum 30 ĝis 60 sekundoj, laŭ sia grandeco, kaj estas turnitaj tien kaj reen kelkajn fojojn.

• Elprenu la tomatojn kaj metu ilin sur tabulon.
• Sekigu la tomatojn malpeze per kuireja tuko.
• Prenu ĉiun tomaton laŭvice kaj senŝeligi la haŭton.
• Por fari tion, prenu la tomaton en via ne-reganta mano kaj turnu la incizitan krucon supren. La domina mano nun povas facile senŝeligi la 4 kvadrantojn.
• Se vi faris ĉion ĝuste, la ŝelo devas senpene foriĝi. Vi eble bezonos uzi la kuirejan tranĉilon por obstinaj makuloj.
• Uzu la tomatojn tuj. Aŭ uzu ilin en recepto aŭ frostigu ilin. Vi povas konservi la blankigitajn tomatojn en la frostujo dum ses ĝis ok monatoj.