Emma Miller
La perfekta ruĝa borŝto - la ĉefaj sekretoj
Ĉiuj scias, ke ekzistas multaj receptoj por borŝto - ĉiu gastigantino havas siajn proprajn nuancojn kaj kuirartajn lertaĵojn. Tamen, estas kelkaj devigaj reguloj, kiujn oni devas sekvi por certigi, ke vi finiĝu kun riĉa kaj bongusta borŝto.
Buljono
Viando devas nepre esti verŝita per malvarma akvo, kuiri ĝin nur sur malalta fajro kaj regule forigi la ŝaŭmon. Ĉi tio estas necesa por ke la borŝo restu travidebla. Se vi ne scias, kio estas la plej bona viando por borŝo, tiam memoru - nur sur la osto. Ĝi estas tio, kio donas riĉan strukturon, kaj ne gravas, kion vi uzas - porkaĵo, bovaĵo aŭ kokido.
Se eĉ post niaj konsiletoj buljono estas ankoraŭ nuba - verŝu malvarman akvon en la poton kaj boligu la likvaĵon. Kiam la ŝaŭmo leviĝos, vi forigos ĝin kaj vi vidos, ke la buljono fariĝis klara. Respondante la demandon pri kiaj spicoj povas esti aldonitaj al la borŝto, spertaj kuiristoj nomas laurfolion kaj pipropizon - ili donas al la borŝto neforgeseblan guston. Ankaŭ estas pli bone meti tutan cepon por spica gusto.
Beets
Multaj dommastrinoj alfrontas malsamajn problemojn en la procezo de kuirado de borŝto ĝuste pro ĉi tiu ingredienco. La plej grava dilemo estas kiel boli borŝton por ke la betoj ne perdu koloron. Por ke vi ne renkontu tian situacion, memoru - krudaj betoj ne povas esti aldonitaj al la kuiraĵo. Ĝi provizos guston sed perdos koloron, do ĝi povas esti bolita, bakita aŭ kuirita kun tomata pasto antaŭe.
Sukero kaj acido
La unika ekvilibro de gusto, pri kiu famas borŝto, estas kreita per aldonado de sukero - ne pli ol 1-2 kuleroj per kvin-litra poto. Vi povas "sukeri" la rostitajn tomatojn aŭ betojn, sed vi devas fari ĝin. Sukero principe ne nur dolĉigos la borŝton, sed ankaŭ iomete "trankviligas" la guston de la tomatoj. Koncerne acidecon, vi povas aldoni citronon aŭ verŝi iom da vinagro, tiam la ekvilibro de dolĉeco kaj acideco estos perfekte konservita. La ĉefa afero estas aldoni la acidon antaŭ ol vi metos la betojn en la poton.
Taŭga servado
La plej bonaj aldonoj al borŝto estas lardo kaj ajlo. Por doni la finan tuŝon, haku la lardo kaj ajlo en likvigilo, salo, movu, kaj poste aldonu al la borŝto. Faru ĉi tion kelkajn minutojn post kiam vi metis la brasikon. Poste, gravas infuzi la borŝton - estas pli bone doni ĝin de 10 ĝis 30 minutoj. Tiam ĉiuj produktoj en borŝo pleniĝos per suko, spicoj donos sian guston, kaj la plado estos riĉa kaj nutra.
Kiel kuiri borŝon en la malnovaj tagoj - Recepto
Jen recepto por la borŝo de "Hetmano", kiu estas kuirita en Kyiv ekde antikvaj tempoj. La propreco estas, ke ĝi estas kuirita kun bovaĵo kaj faboj aldonitaj al ĝi, kiu estis farita nur en unu regiono.
- bovaĵo - 800 gr;
- terpomoj - 80 gr;
- brasiko - 80 gr;
- karotoj - 1 pc;
- faboj - 50 g
- melongenoj - 50 g;
- Cepoj - 1 pc;
- beto - 1 pc;
- acida kremo - 10 gr;
- petroselo;
- lauro;
- spicoj, salo.
Verŝu malvarman akvon sur la bovaĵon, aldonu la cepon kaj laurfolion, kaj boligu super alta fajro. Elprenu la viandon, tranĉu ĝin en partojn, streĉu la buljonon, salu ĝin kaj denove boligu ĝin. Boligu la betojn, tranĉu ilin en julianajn striojn, metu ilin en la buljonon kune kun la viando kaj denove boligu. Tranĉu terpomojn en tranĉaĵojn, disrompu la brasikon kaj aldonu al la poto.
Faru salteton de karotoj kaj cepoj, kuiru la fabojn ĝis mola, kuiru melongenojn kun butero, kaj streĉu ilin tra kribrilo. Aldonu al borŝo, kaj kuiru dum 15 minutoj pli. Lasu la borŝton infuzi, kaj poste servu kun acida kremo kaj petroselo.
