Emma Miller
Suŝio kaj bulkoj estas la plej popularaj japanaj pladoj, facilaj por la stomako kaj tre bongustaj. Ĝuste kuirita rizo estas la plej grava parto de la plado. Se vi eraras en la elekto de vario aŭ la procezo de kuirado, tiam la ruloj disiĝos aŭ male fariĝos glueca kaĉo.
Kiel elekti rizon por suŝio - la ĝusta speco
Rizo por suŝio devas esti glueca por ke la plado ne disfalu. Ne taŭgas rizo-variaĵoj kun alta amelo-enhavo, kiel jasmeno kaj Nishiki, same kiel ajna altgrada ronda rizo. Kelkaj butikoj vendas specialan rizon por suŝio.
Kiel fari suŝian rizon
- Ronda rizo aŭ jasmena rizo - 200 g.
- Akvo - 200 ml.
- Riza vinagro - 5 kuleroj.
- Sukero - 2 kuleroj.
- Salo - 1 kulero.
Riza vinagro ne povas esti anstataŭigita per regula vinagro, sed vi povas uzi citronan sukon anstataŭe.
Rizo estas lavita sub fluanta akvo almenaŭ 5 fojojn ĝis la akvo iĝas tute klara. Metu la lavitan rizon en koligilon kaj lasu dum 10 minutoj por ke la tuta akvo drenu.
Verŝu la rizon en poton kaj aldonu akvon en proporcio de 1:1, nek pli, nek malpli. Boligu super meza varmego, poste malaltigu la varmegon al malalta kaj kovru per kovrilo. Alportu rizon al boli kaj lasu ĝin kuiri dum 15 minutoj. Forigu la poton de la varmego, sed ne forigu la kovrilon. Lasu vapori sub la kovrilo dum aliaj 10 minutoj.
Por la pansaĵo, miksu la rizan vinagron, sukeron kaj salon en malgranda kaserolo aŭ kafomaŝino. Metu la poton sur malalta fajro ĝis la salo kaj sukero dissolviĝos, tiam tuj forigu de la fajro. Verŝu la rizon en larĝan bovlon, prefere lignan bovlon.
Verŝu la pansaĵon egale sur la tutan rizo kaj movu milde per ligna spatulo por ne damaĝi la rizgrajnojn. Kovru la rizon per pura, malseka tuko kaj lasu ĝin tute malvarmigi. Post ĉi tiu tempo vi povas labori kun ĝi.
