Emma Miller
Krespoj ne malfacilas fari, sed ili ofte kaŭzas problemojn. Multaj gastigantoj povas ŝiri, bruli aŭ algluiĝi al la pato – kaj ne nur la unua krespo, kiu iros malbone, sed ankaŭ ĉiuj aliaj.
Kial krespoj ne eliras bone kaj ŝiras
Esence, la laca kaj ruĝeca krespo povas disŝiri se vi havas malĝustan paton aŭ nedece preparitan bataĵon. Friti patkukojn estas plej bone sur krespoto - unu kun longa tenilo kaj dika fundo. Alternative ankaŭ taŭgas specialaj patkukoj. Se estas nek krespoto nek elektra krespoto, tiam kutimas pato, sed certe unu kun dika fundo. Ĝi devus esti varmigita al la maksimuma temperaturo - nesufiĉa hejtado estas pli ofte la kialo por ke la patkukoj gluiĝas.
Gisfera pato estas ideala tiusence. Se vi uzas ĝin, pajru la paton kun tablosalo, tiam lavu ĝin per akvo sen detergentoj, sekigu ĝin kaj ŝmiru ĝin per oleo.
La dua kaŭzo de vunditaj patkukoj estas nedece preparita bataĵo. Pro la malĝusta kombinaĵo de produktoj en la recepto, ĝi povas rezulti tro dika aŭ tro likva. Eĉ se vi strikte sekvas la recepton, neniu estas imuna kontraŭ tiaj malbonŝancoj, do spertaj gastigantoj ĝustigas la densecon de la bataĵo per okulo. La optimuma konsistenco estas simila al acida kremo.
Samtempe, memoru, ke la produktoj devas esti ĉe ĉambra temperaturo, kaj por esti certa, vi povas lasi la kuiraĵon post knedado dum 20-30 minutoj. Dum fritado, vi devas movi la paston la tutan tempon, levante ĝin per kulero de la fundo.
Kion fari se la pasto algluiĝas al la pato
Se vi certas, ke vi preparis la bataĵon ĝuste, kaj via pato taŭgas por friti, tiam estas alia kialo, ke la krespoj ne rezultas:
- La temperaturo por friti estas tro malalta aŭ tro alta;
- nelerta uzado de oleo.
Baza konsilo kaj rememorigilo al ĉiuj, kiuj fritos krespojn - gisto bataĵo estas kuirita nur sur malalta varmego, kaj fermenta - sur meza varmego. Krome, estas ankaŭ grave uzi vegetalan oleon ĝuste:
- aldonu 1-2 kulerojn al la bataĵo;
- ŝmi paton post ĉiu krespo;
- oleante kaj la fundon kaj la flankojn;
- uzu silikonan broson;
- se vi troigas ĝin, forviŝu la troon per buŝtuko.
Se vi aldonas cinamon aŭ vanilon al la bataĵo, provu ne troi ĝin - tro multaj el ĉi tiuj aldonaĵoj ankaŭ povas influi la kvaliton de la bataĵo.
Perfektaj krespoj kun lakto - recepto
- Unu kokina ovo - 1 pc
- lakto - 500 ml
- tritika faruno - 180 g
- sukero - 2,5 kuleroj
- salo – pinĉo
- vegetala oleo - 50 ml
- Oleo aŭ graso - por ŝmiri.
En profunda bovlo batu ovon, verŝu sukeron kaj salon kaj verŝu lakton. Aldonu farunon, miksu ĝis homogena kaj aldonu vegetalan oleon. Denove, knedu plene. Se vi vidas, ke la konsistenco similas al dika akra kremo - lasu la paston dum 20 minutoj, alie aldonu pli da faruno. Post tio, ŝmiru paton, varmigu ĝin super alta fajro, kaj verŝu la bataĵon per lado sur frititan surfacon. Fritu ĉiun krespo dum 2-3 minutoj ĉiuflanke.
