Emma Miller
Sauerkraut estas bonega vintra manĝeto. Ĝi taŭgas por ajna tablo, tial ĝi delonge fariĝis la plej ŝatata de ukrainoj. Estas sufiĉe facile fari saŭrkraŭton, sed gastigantoj ofte faras ŝajne sensignifajn erarojn, kiuj ruinigas ĉion.
Ĉu necesas forte disbati brasikon kiam saŭrkraut-tingo
Iuj dommastrinoj kredas, ke sufiĉas simple haki la brasikon kaj verŝi la salamon, sed ĉi tio ne estas tute vera. La brasiko antaŭ meti ĝin en ujon devas esti salita kaj knedita mane, kaj poste aldoni la karotojn al ĝi.
La ĉefa afero ĉi tie estas ne troigi ĝin. Fakte, se vi multe knedos la brasikon, ĝi fariĝos tro mola, kaj tiel vi senigos vin de la plezuro kruĉi ĝin.
Kiom da tagoj al kolbaso brasiko sub premo
Alia grava nuanco estas la daŭro de la sauerkraut. Se vi konservos ĝin tro longe, ĝi fariĝos malbongusta, acida kaj tro mola. Se la procezo estas interrompita tro frue, vi ricevos krudan kaj sengustan produkton.
Kutime, de la tago de demetado ĝis servado, la brasiko bezonas kvin ĝis sep tagojn. Ĉio dependas de la volumo de brasiko, la precizeco de spica teknologio kaj konservado de kondiĉoj.
Kiom da fojoj tage trapiki sauerkraut
Ne forgesu, ke por egale acidigi la brasikon devas esti trapikita. Ĉi tio devas esti farita ege zorge ĉar hazarde vi povas ĉesigi la fermentadon. Por eviti problemojn kaj akiri bongustan brasikon fine, trapiku la legosignon, ne atingante 1/10 al la fundo.
Se la brasiko estas ĝis 5 kilogramoj, vi povas piki ĝin unufoje tage. Se vi decidas pikli pli, vi devas piki dufoje tage.
Per kio kovri la saurkrauton
Alia grava nuanco kiam sauerkraut - estas per kio kovri ĝin. Ĉi tie ĝi estas simpla. Kovru la brasikon por feĉo povas esti steriligita gazo. Krome, puraj brasikaj folioj, sur kiuj oni devas meti pura telero, estas bonegaj por ĉi tiu celo. La pezo estas metita la lasta sur la telero, por tio vi povas uzi kruĉon da akvo aŭ puran ŝtonon.
Ĉu eblas kovri saŭrkrauton?
Multaj dommastrinoj ŝatas stoki saŭrkrauton por la vintro, sed staras la demando, "Kiel konservi ĝin?" Sauerkraut povas esti fermita en kruĉoj, same kiel aliaj legomoj. La produkto estas bone tolerita steriligo.
Ne estas sekreto, ke preparoj estas bone konservitaj en kruĉoj kun metalaj kovriloj kaj sauerkraut ne estas escepto. Se vi aliĝas al la teknologio, la brasiko restos bongusta kaj kriska eĉ post longa konservado.
