Emma Miller
Unue, ni determinu ĉu sauerkraut difektas, kial ĝi okazas, kaj kiom da tempo ni devas havi tempon por uzi ĝin.
Kutime, se ĉiuj kondiĉoj estas plenumitaj, memfarita saurkraut estos bona dum 4 ĝis 6 monatoj. La sola kondiĉo estas konservi ĝin en la fridujo. Sed la vendeja saŭrkraut povas havi malsaman bretdaŭron, ĝi devus esti indikita sur la pakaĵo.
Ĉu saurkraut povas difekti - kion gravas scii?
La ĉefa malamiko de saurkraut estas varma aero. Pro la ĉeesto de vivaj bakterioj kaj probiotikoj en la brasiko ĉe altaj temperaturoj, ĝi povas aŭ sekiĝi tre rapide aŭ rapide acida.
Vi povas diri, ĉu la brasiko komencis difekti per forta odoro, kiu ne povas esti konfuzita kun io alia. Ĝi odoros kiel gistosubstanco, kaj ĉi tio estas la ĉefa signo de difekto. Ankaŭ, vi verŝajne scias, kian saŭrkrauton devus gustumi.
Ankaŭ indas rimarki, ke brasiko povas malboniĝi eĉ en la stadioj de la fermenta procezo, se ĝi estas permesita leviĝi super la sala solvo.
Sauerkraut sour - kion fari
La plej pruvita maniero neŭtraligi la acidecon de brasiko aŭ kiel ripari la guston de sauerkraut estas bone lavi ĝin. Tiamaniere, la acida gusto povas fariĝi malpli akra.
Ju pli acida la brasiko, des pli intense oni devas lavi ĝin. La plej bona maniero fari tion estas uzi koligilon. Nun vi scias kiel revivigi acidan brasikon.
Ĉu eblas fari ion kun troacida brasiko - pruvita metodo
La sperto de multaj dommastrinoj montras, ke acida brasiko ne devas esti sendita al la rubo. Eblas uzi ĝin kune kun freŝa brasiko por la preparado de diversaj pladoj, kiel ŝtofo.
Antaŭ ol uzi la brasikon, oni devas elpremi kiel eble plej multe, senigante ĝin de sala akvo, metu ĝin firme en ajnan ujon, prefere glason, kaj verŝu bolantan akvon supre.
