Emma Miller
La perfekta recepto de krespo havas multajn nuancojn, sen sekvi kiuj vi povas ruinigi la pladon. Tre baldaŭ venos al Shrovetide 2023, printempa festo, kies tradicia plado estas patkukoj. Maldikaj krespoj estas tre delikata plado, kiu estas facile difektebla. Eĉ spertaj kuiristoj trovas, ke patkukoj brulas, malmoliĝas, fritas malegale kaj ŝiras.
Nekonvena batuta konsistenco
Kuiristoj, kiuj malofte faras patkukojn, malfacilas "senti" la ĝustan batan konsistecon okule. Por ke la bataĵo ne estu tro likva aŭ tro dika, prenu farunon kaj likvaĵon en proporcio de 2:3. Ekzemple, por 2 tasoj da faruno verŝu 3 tasojn da lakto. Ne forgesu ankaŭ bati ovojn (1 ovon po 500 gramoj da pasto), pinĉaĵon da faruno kaj kelkajn kulerojn da oleo.
La krespoj fariĝas sekaj kaj rigidaj kiam ili malvarmiĝas
Krespoj konservas sian elastecon nur kiam ili estas varmaj kaj fariĝas malmolaj kaj fendetitaj kiam malvarme. Ĉi tio povas okazi se ne estas acido en la bataĵo. Provu verŝi iom da kefiro aŭ acida lakto en la bataĵon - tiam la produktoj estos molaj kaj penetritaj.
Krespoj ŝiriĝantaj en la pato
Ofte estas tute neeble turni pankukon - ĝi ŝiriĝas je iu ajn tuŝo kaj iĝas kaĉo. La problemo povas havi du kialojn: vi metas tro malmultajn ovojn, aŭ la bataĵo ne havis tempon por infuzi. Provu miksi ovon en la bataĵon kaj lasi ĝin stari dum 20 minutoj.
Krespoj havas fragilajn randojn
La randoj de krespoj sekiĝas kaj komencas diseriĝi se ili lasas ekstere. Estas facile solvi la problemon: Kovru stakon da krespoj per larĝa kovrilo aŭ telero. Tiam ili estos egale molaj.
Krespoj estas malsekaj interne
Krespoj povas baki malegale se verŝitaj sur nesufiĉe varma pato aŭ renversitaj tro frue. Povas ankaŭ esti buloj da kruda bataĵo en la krespo se la faruno ne estas kribrita.
Bongustaj krespoj: konsiletoj kaj sekretoj
- Ingrediencoj por la pasto devas esti ĉe ĉambra temperaturo - do ili kombinas pli bone. Tial, lakto kaj ovoj devas esti elprenitaj el la fridujo anticipe.
- Por fari la krespojn penetritajn kaj kun truoj, aldonu al ili kefiron aŭ bakan sodon.
- Varmigu bone la paton, kaj nur tiam verŝu la bataĵon.
- Por ke la krespoj estas facile renverseblaj kaj ĉiam sukcesaj, uzu specialan kresponon.
- Fritu la produktojn sur meza varmego kaj ne kovru ilin.
- Aldonu pinĉaĵon da sukero al la bataĵo, eĉ se la krespoj estas salaj. Ĉi tio faros la paston pli bongusta.
Recepto por krespoj, kiu ĉiam rezultas
- Pli alta grado faruno - 2 tasoj.
- Sengrasa kefir - 1,5 tasoj.
- Akvo - 1,2 tasoj.
- Ovoj - 1 ovo.
- Pinĉo da salo kaj sukero.
- Sunflora oleo - 2 kuleroj.
Batu ovojn kun akvo kaj kefir ĝis glate. Tiam miksu en salo kaj sukero. En malgrandaj partoj, kribri la farunon kaj miksi plene. Lasu la paston ripozi dum 15 minutoj. Verŝu en vegeta oleo. Varmigu bone paton kaj fritu patkukojn ambaŭflanke. Metu la patkukojn sur teleron kaj nepre kovri la supron.
