Emma Miller
Fermenta pasto estas unika en si mem. Milda kaj lanuga, ĝi akompanas absolute ajnan plenigaĵon kaj facile ornamas ajnan tablon. Kredu min, se vi lernos kiel fari gistopaston, vi facile regos la preparadon de kaj dolĉaj kukaĵoj kaj manĝkukoj.
Gistopasto estas la bazo de bongustaj memfaritaj bakaĵoj. Nur gisto faros la paston pufa, aera kaj mola. Prepari tian paston estas sufiĉe facila, la ĉefa afero estas scii kelkajn gravajn regulojn kaj ne malobservi ilin.
Kial la gistopasto ne leviĝas
Ferma pasto povas ne leviĝi pro pluraj kialoj. Unu el ili estas malbonkvalita gisto. Dum seka gisto havas longan bretdaŭron, freŝa gisto havas tre limigitan bretdaŭron kaj se vi uzas malnovan gisto, la pasto ne leviĝos.
Ankaŭ, gistopasto ne leviĝos se vi aldonas malpli da feĉo ol la recepto postulas.
Ankaŭ, la pasto ne leviĝos se vi lasas ĝin en la malvarmo. Se ni parolas pri tio, kion gistopasto ne ŝatas, la unua afero estas malaltaj temperaturoj. Feĉo ne ŝatas malvarmajn mediojn, do se vi volas ŝvelan, aeran paston - metu ĝin en varman lokon, sed neniel en la fridujon.
Alia kialo, ke la pasto eble ne leviĝas, estas ke la lakto estas tro varma. Se vi diluos la feĉon per bolanta aŭ varma lakto, vi simple mortigos ĝin kaj la pasto ne eliros. Vi nur povas verŝi la feĉon kun varma ĉambra temperaturo lakto. Uzado de malvarma aŭ varma lakto estas kategorie ne permesita.
Ankaŭ, la pasto ne leviĝos se vi aldonas tro da faruno. Troa faruno ŝtopos la paston kaj ĝi fariĝos kaŭĉuka.
Kiel akceli la procezon de leviĝanta gistopasto
Metu la bovlon da pasto sur la fornon, kovru la paston per mantuko kaj turnu la apudajn brulilojn al minimumo. Neniam enŝaltu la brulilon kun la bovlo da pasto sur ĝi. La varmo venos de la laborantaj bruliloj kaj la pasto pli rapide leviĝos.
Vi ankaŭ povas ŝalti la fornon, malfermi la pordon kaj meti bovlon da pasto proksime de la forno. La varmego el la forno faros la feĉon funkcii pli rapide kaj la pasto komencos leviĝi.
Se estas tre malvarme en la kuirejo, vi povas meti poton da akvo sur la fornon. Lasu la akvon boli kaj metu bovlon da pasto supre de la pato. La varma akvo faros la feĉon funkcii pli rapide.
Ankaŭ, memoru, ke feĉo ŝatas sukeron. Se vi volas, ke la feĉo ekfunkciu rapide - nepre aldonu iom da sukero al la startigilo. Kulereto da sukero ne dolĉas la paston kaj vi povas fari bakitajn varojn kun ajna plenigaĵo, sed la feĉo komencos funkcii multe pli rapide.
Kiel ŝpari gistopaston kiu ne leviĝos
Se la pasto ne leviĝos, vi povas provi konservi ĝin. Preparu novan startigilon, lasu la novan feĉon piedbati kaj verŝu ĝin en la paston. Knedu la paston kaj lasu ĝin en varma loko dum horo kaj duono. Sed memoru, ke se vi uzas malaltkvalitan feĉon, dua fermentaĵo ne savos la situacion.
Vi ankaŭ povas meti la paston en la fornon, metante pleton kun varma akvo sube. La vaporo kaj varmo de la varma akvo faros la feĉon funkcii pli rapide.
Ĉu gisto pasto kiu ne leviĝis por esti uzata?
Jes vi povas. Se la gistopasto ne leviĝis, vi povas baki ĝin. Kompreneble, la pasto ne estos tiel lanuga kiel vi ŝatus, sed vi certe povas uzi ĝin.
Se la pasto ne leviĝas, vi povas ŝanĝi la originalan planon kaj uzi paton anstataŭ la fornon. En ĉi tiu kazo, la pasteĉoj kuiritaj en la pato estos pli molaj ol en la forno.
Kial fermenta pasto ne leviĝas post la fridujo
Fermenta pasto ne leviĝos se vi stokas ĝin en la fridujo malĝuste aŭ tro longe.
Fermenta pasto devas esti stokita en la plej malvarma parto de la fridujo, sed ne en la frostujo. Ankaŭ, notu, ke fermentado de gistokulturo en la fridujo malrapidiĝas sed ne ĉesas. Tial gistopasto ne devas esti konservita en la fridujo tro longe. Fermenta pasto povas esti konservita en la fridujo dum ne pli ol 15-16 horoj. Pli longa konservado igos la paston tro acidiĝi kaj defali.
Ankaŭ rimarku, ke nur pasto, kiu ne plene leviĝis, povas esti konservita en la fridujo. La optimuma friduja stokado por pasto, kiu komencis leviĝi, ne estas pli ol 4-5 horoj. Tamen estas strikte malpermesite meti en la fridujon paston, kiu jam tute leviĝis kaj estas preta por bakado. Se eksponita al malvarma medio, tia pasto defalos kaj estos neeble savi ĝin.
