Brazita Bova Ŝultro kun Glazitaj Cepoj kaj Citrusa Polento

Bova ŝultro

• Por la bova ŝultro, varmigu la vegetalan oleon en granda kaserolo kaj piku la bovviandon spicitan per salo kaj pipro ĉiuflanke. Prenu el la poto.

• Lasu la pulvoran sukeron iomete karameliĝi, aldonu la tomatan paston kaj la hakitajn legomojn. Lasu bruli kaj senglazu per porto kaj ruĝa vino. Aldonu la viandon denove kaj plenigu per bovidaĵo. Metu en la fornon antaŭvarmigita al 150 ° C dum 4-5 horoj.

• Aldonu la spicojn en la lastaj 30 minutoj. Turnu la viandon ĉiujn 30 minutojn.

• Poste forigu la rostaĵon el la saŭco kaj tenu ĝin varma. - envolvi en aluminio folio. Streĉi la viandan stokaĵon tra kribrilo kaj redukti la saŭcon al la dezirata intenseco. Por densigi, iom post iom enmetu la malvarman buteron per la vastilo.

glazuritaj cepoj

• Por la glazuritaj cepoj, karameligu la sukeron, aldonu la anizan stelon kaj la senŝeligitajn perlajn cepojn. Sezonu per floro de saldo kaj malglazu per blanka vino.

• Enmetu la herbojn, kovru la poton per pergameno kaj kuiru en la forno je 160 ° C ĝis la cepoj estas molaj. Ĉi tio daŭras ĉirkaŭ 45 minutojn.

• Forigi la cepojn kaj redukti la stokon iomete. Por dikigi la stokon, iom post iom enmetu la buterajn kubojn per la vasilo. Remetu la cepojn en la stokon.

Citrusa polento

• Por la citrusa polento, alportu la legomojn, kremon kaj buteron al bolado. Enmetu la polenton kaj spicu per salo, pipro kaj muskato. Enmetu la citronkonfitaĵon kaj citronŝelon.