Brioĉaj Bulkoj - Burgerbulkoj

• Perfekta bulko kongruas kun perfekta hamburgero. Vi ankaŭ povas aĉeti hamburgerbulkojn, sed ili kutime estas tro lanugaj kaj facile disiĝas. La regulo ĉi tie estas: estas plej bone fari ĝin mem! La plej bonaj hamburgerbulkoj estas plej bone bakitaj mem. Ĉi tio estas surprize facila, ĉar ĉio, kion vi bezonas, estas bona gista pasto. Brioĉbulkoj estas idealaj kiel hamburgerbulkoj: Ili estas lanugaj kaj stabilaj samtempe - do ili povas elteni sufiĉe da saŭco kaj pasteca suko.
• Tiuj, kiuj mem faras hamburgerbulkojn, havas grandajn avantaĝojn: Vi povas adapti ĝuste kiel vi volas fari la bulkojn. Se vi ŝatas la Bürgerbrötchen iom pli fortan, vi povas anstataŭigi parton de la Tipo 1050 faruno per tuta greno. Nur certigu, ke tuta tritika faruno ĉerpas pli da likvaĵo kaj aldonu iom pli da akvo al la pasto.

Kaj jen kiel ĝi estas farita:

• Miksi la lakton, duonon de la akvo kaj la sukero en taso. Disfalu en la feĉo kaj zorge solvu. Lasu stari dum kvin minutoj ĝis formiĝas malpeza ŝaŭmo.
• Metu la farunon en grandan miksaĵon, enmetu la salon. Faru puton, enverŝu la flokojn de butero. Aldonu la fermentan miksaĵon, ovojn kaj la reston de la akvo kaj malrapide batu per forko kun la faruno ĝis la miksaĵo algluiĝas al la forko. Poste knedu aŭ per viaj manoj aŭ per manmiksilo dum ĉirkaŭ 8 minutoj por formi elastan paston, kiu ne plu gluiĝas al la bovlo. Cetere, fermenta pasto ankaŭ estas bonega por prepari en la Thermomix.
• Lasu la paston leviĝi dum unu ĝis du horoj en varma, senflua loko kovrita per freŝa teotuko ĝis ĝi proksimume duobliĝis.
• Poste mallonge knedu la paston, poste dividu ĝin en ok samgrandajn pecojn da pasto. Formu la pecojn en bulojn kaj "rondi". Por fari tion, metu pilkon sur nefarinita laborsurfaco kaj metu vian iomete rondan manon sur ĝin. Nun turnu la pilkon iomete en cirklo ĝis la surfaco estas streĉita.
• Metu la pastopecojn sur bakplaton kovritan per bakpapero kaj lasu denove leviĝi kovrita dum ĉirkaŭ unu horo.
• Antaŭvarmigu la fornon al 200 gradoj supre / malsupra varmego.
• Batu la ovon, akvon kaj lakton kune por la ŝelo. Atentu: Ĉio estu ĉe ĉambra temperaturo! Brosu la miksaĵon sur la rulojn. Se vi volas, vi povas nun ankaŭ aspergi sezamon.
• Baku la bulkojn dum 15 ĝis 20 minutoj ĝis ili havas la deziratan brunan koloron. Forigu la rulojn kaj lasu malvarmigi sur drata rako.
• Tranĉu la rulojn malfermitaj baldaŭ antaŭ ol kovri kaj metu ilin sur la tranĉitan surfacon dum kelkaj sekundoj sur la kradon.