Brokolo: Supermanĝaĵo Kontraŭ Inflamo kaj Kancero

Brokolo havas malmultajn kaloriojn, sed multajn valorajn ingrediencojn, kiuj eĉ laŭdire helpas kun inflamo kaj kancero. Kiel ili influas la korpon kaj kio gravas dum kuirado?

Brokolo estas ne nur unu el la plej konataj, sed ankaŭ unu el la plej sanaj legomoj. La tigo, folioj kaj ĝermoj de la krucifera legomo estas manĝeblaj kaj bongustaj.

Brokolo havas malmultajn kaloriojn sed multajn valorajn ingrediencojn:

• 100 gramoj da brokolo enhavas nur 34 kilokaloriojn, sed tri gramojn da altkvalita proteino kaj 2.6 gramojn da fibro.
• Eĉ 65 gramoj da brokolo sufiĉas por la ĉiutaga bezono de C-vitamino.
• Estas 270 mikrogramoj da vitamino K en 100 gramoj da brokolo. Tio estas proksimume duoble pli ol la homa korpo bezonas ĉiutage por ostoj, koro, renoj kaj sangokoagulado.
• Folika acido estas antaŭkondiĉo por ĉela funkcio kaj estas ekstreme grava por virinoj, kiuj volas havi infanojn kaj gravedaj virinoj. Kun 111 mikrogramoj da fólico acido por 100 gramoj, brokolo estas bonega fonto de fólico acido.
• Kalio estas necesa por konservi normalan sangopremon. Estas 212 miligramoj en 100 gramoj da brokolo.
• La plantoestrogena kaempferolo enhavita en brokolo laŭdire havas kontraŭmikrobajn, kontraŭinflamatoriajn, koron kaj nervojn protektajn, analgeziajn kaj anksiolitajn efikojn.

Fitokemiaĵoj kontraŭ inflamo kaj kancero

Vaporita brokolo estas riĉa je antioksidantoj kaj tiel nomataj glikozidoj de mustardoleo. Sub la influo de la enzimo mirosinazo, kiu ankaŭ estas enhavita en brokolo, ĉi tiuj malĉefaj plantsubstancoj estas konvertitaj en mustardan oleon kun grandegaj resanigaj potencoj: sulforafano. Ĝi ne nur povas malpezigi inflamon en la stomako kaj intestoj kaj malaltigi sangan sukeron, sed ankaŭ laŭdire protektas kontraŭ la disvolviĝo de kancero kaj eĉ efikas kontraŭ ekzistantaj tumoroj. Kaj tio devus funkcii por ampleksa vario de kanceroj, inkluzive de pankreata kancero, haŭto, sango kaj prostatkancero same kiel stomako kaj kojlo. Tamen, ĝi ne estas freŝa brokolo kiu estas uzata en kancerterapio, sed sulforafana koncentriĝo. Kuracistoj ankaŭ rekomendas freŝan brokolo por malhelpi kanceron.

Valoraj ingrediencoj perdiĝas dum kuirado

Grava: Brokolo neniam devas esti boligita en akvo ĉar tiam 90 procentoj de la ingrediencoj perdiĝas en la akvo. Fritu la brokolo je maksimume malalta temperaturo aŭ lasu ĝin trempi en likvaĵo. Brokolo-ĝermoj enhavas aparte grandan kvanton da sulforafano, proksimume 30 ĝis 50 fojojn pli ol en vaporitaj legomoj. Malgranda manpleno da krudaj brokolo ĝermoj tage ankaŭ laŭdire malpezigas artikdoloron ĉar sulforafano malhelpas certajn enzimojn respondecajn pri artika inflamo. Simptomoj de artrozo ankaŭ estas mildigitaj.