Bella Adams
Sur vendejbretoj, vi povas trovi tiel nomatan brunan sukeron, kiu kostas multe pli ol regula sukero. Kelkfoje vi aŭdas, ke ĝi estas multe pli sana ol la kutima rafinita sukero, kaj kaŭzas malpli da damaĝo al via korpo kaj sano. Ĉu ĉi tio estas vera?
Laŭ spertuloj de la Monda Organizo pri Sano (OMS), la ĉiutaga sukero de la korpo ne devus superi 10 procentojn de la ĉiutaga dieto. Alivorte, la ĉiutaga sukero por viroj estas ne pli ol 60 g kaj ne pli ol 50 g por virinoj.
Tial, la bruna sukero sur superbazaraj bretoj estas kansukero.
Kiel distingi inter vera bruna sukero kaj tinkturita blanka sukero
Unue, serĉu la vorton "nerafinita" sur la pakaĵo; se la sukero estas etikedita kiel "rafinita bruna", tio signifas, ke ĝi enhavas tinkturojn kaj aliajn aldonaĵojn.
Due, la aromo de kano-melaso estas sufiĉe karakteriza, kaj estas facile distingi ĝin de la odoro de bruligita sukero, kiu estas uzata por kolorigi falsaĵojn.
Trie, natura brunkana sukero ĉiam estas sufiĉe multekosta. Ĝi estas pli multekoste produkti (precipe, sukerkano devas esti prilaborita ene de tago post kiam ĝi estas tranĉita), kaj ĉar ĝi estas produktita eksterlande, transportado ankaŭ kostas monon.
Aĉetu sukeron de produktantoj, kiuj jam delonge estas sur la merkato. Ili taksas sian nomon kaj kontrolas la kvaliton de siaj produktoj.
Kiu sukero estas pli sana: blanka aŭ bruna?
Jes, bruna sukero estas pli sana ol blanka sukero, sed pro alia kialo.
Krom kalorioj, ĝi enhavas diversajn mineralojn, kiuj estas ekstreme utilaj por la homa korpo. Koncerne la kalorian enhavon de bruna sukero, ĝi estas preskaŭ la sama kiel tiu de blanka sukero.
Bruna sukero, kiu havas iom da siropo (kaj, sekve, akvo) sur ĝi, estas iomete malpli dolĉa, kaj 1 gramo da tia sukero enhavas 0.23 malpli da kalorioj. Krome, multaj homoj eble rimarkis, ke bruna sukero fariĝas pli malfacila post iom da tempo. Ĉi tio estas ĉar la likvaĵo de la malgranda tavolo de siropo restanta sur la sukero vaporiĝas kaj la kristaloj gluiĝas unu al la alia.
Do, bruna sukero havas pli da likvaĵo en ĝi. Ĝi ankaŭ sorbas pli da likvaĵo ol blanka sukero. Cetere, vi povas tiel mildigi brunan sukeron, ekzemple, metante ĝin en ujon kun manĝaĵoj, kiuj enhavas multe da likvaĵo, kiel pomoj, dum iom da tempo.
Kaj se vi faras bakitajn varojn kaj aldonas brunan sukeron al ili, ĝi ankaŭ prenos likvaĵon el la pasto. Ĉi tio ne estas tre rimarkebla kiam vi faras panon, sed ĝi estas videbla en la ekzemplo de kuketoj.
Kuketoj faritaj kun nur blanka sukero fariĝos larĝaj, kvazaŭ la pasto mem estus pli likva, dum brunsukeraj kuketoj fariĝos tre malgrandaj. La sukero sorbis la likvaĵon kaj malhelpis la disvastiĝon de la pasto. Tiel, ni povas vidi, ke la diferenco inter blanka kaj bruna sukero ne estas tiom en ilia gusto aŭ koloro, sed laŭ la maniero, ili interagas kun akvo.
La damaĝo de kana sukero kaj kontraŭindikoj
La damaĝo de sukero de kansuko estas kaŭzita de ĝia alta kaloria enhavo. Disponebla por la tuta loĝantaro, ĝi komencis esti uzata en tre grandaj kvantoj, kio kaŭzis grandan nombron da malsanoj kaj disvolviĝon de toksomanio.
Kun nekontrolita uzo de ĝi en manĝaĵoj, la risko akiri diabeton, kancero kaj aterosklerozon signife pliiĝas.
La pankreato eble ne povas elteni la prilaboradon de granda kvanto da dolĉa manĝaĵo, kio kondukas al longa listo de problemoj.
Por tiuj kun dolĉa dento, kiuj ankoraŭ ne povas rezigni desertojn, vi povas anstataŭigi sukeron per aliaj substancoj:
- Natura mielo.
- Fruktoj kun altaj glukozo-niveloj (bananoj, abrikotoj, pomoj).
- Sekigitaj fruktoj (sekigitaj, sekigitaj abrikotoj, ktp.).
