Kuko kun Ganache Pleniganta kaj Fondanta Tegaĵo

La unua afero por fari estas prepari la ganaĉon. Haki la ĉokoladon en vere fajnajn pecojn per granda tranĉilo. Se vi havas bonan miksilon, vi ankaŭ povas uzi ĉi tion por helpi. Nun alportu la kremon al bolado mallonge kaj poste aldonu la ĉokoladon. Lasu ĝin ripozi mallonge, por ke la ĉokolado "fandiĝu". Poste miksu la ĉokoladon kaj kremon per ligna kulero. Ne forgesu la potojn.

Kiam ĉio estas bone miksita, estas la vico de la likvigilo. Vi devas mergi ĝin ĝuste, por ke ne formiĝas ŝaŭmo kaj la maso nur homogeniĝas. Nun la maso malvarmiĝas dum ĉirkaŭ 2 horoj en la fridujo.

Nun preparu la kukbazojn unu post la alia jene. Miksu la ovojn kaj sukeron per la miksilo dum ĉirkaŭ 7 minutoj ĝis ili estas vere blankaj kaj ŝaŭmaj. Poste miksu la farunon kun kakao kaj bakpulvoro. Movu la oleon en la miksaĵon de ovo kaj sukero en pluraj etapoj. Poste kribri la farunan miksaĵon kaj miksi, ĉi tio ankaŭ fariĝas en pluraj paŝoj. Fine enmetu la malvarmetan, ankoraŭ likvan ĉokoladon.

Metu la bataĵon por la malgranda bazo en grandeco 18 bakujon kaj la bataĵon por la granda bazo en grandeco 28 bakujo. Baku je 180 ° dum ĉirkaŭ 40 minutoj. Je la fino de la bakado, observu la fundon kaj ideale faru bastonteston. Iom antaŭ la fino de la bakado, preparu la duan paston. Kiam la kuka bazo estas preta, flankenmetu ĝin por malvarmigi kaj baku la sekvan paston.

Dum la dua bazo bakas, la fondaĵo povas esti preparita. Por fari tion, miksu la muelita gelateno kun la 12 kuleroj da akvo kaj lasu ĝin ŝveliĝi dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Poste varmigu mallonge en la mikroondoj, ne bolu! Ankaŭ varmigu la 40 ml da akvo kaj aldonu la glukozon. Poste miksu la du miksaĵojn kune. Nun 500 g de la pulvora sukero povas esti miksitaj en la likvaĵon en pluraj etapoj.

Nun fandi la palman grason en kaserolo kaj ankaŭ aldonu al la maso kaj miksi bone. Nun glazura sukero estas denove miksita ĝis glueca bulo formiĝas. Poste knedu la reston de la pulvora sukero per viaj manoj. La fondaĵo ne plu devas esti fragila aŭ glueca. Laŭ konsistenco, ĝi devus esti kiel solida modela argilo. Se ĉi tio ne estas la kazo, aŭ aldonu iom pli da pulvora sukero aŭ graso.

Nun la fondaĵo povas esti kolorigita en la dezirataj koloroj. La plej bona maniero fari tion estas uzi ĝel-bazitan manĝaĵon. Kiam ĉio estas kolorigita kiel vi volas, la individuaj fondaĵoj estas envolvitaj en kroĉa filmo kaj fridigitaj ĝis baldaŭ antaŭ uzo.

Nun ankaŭ la dua etaĝo estu preta. Ĉi tio ankaŭ estas flankenmetita por ke ĝi malvarmiĝu. Vi povas tranĉi la unuan etaĝon en 3 tranĉaĵojn kaj stari preta mane.

Dum vi atendas ke la dua bazo malvarmiĝas, vi povas fini la ganaĉon. Por fari tion, batu la mason per miksilo. Komence la ganaĉo fariĝas dika, poste krema, post mallonga tempo ĝi fariĝas pli malpeza kaj ankaŭ pli firma. Nun vi devas certigi, ke la kremo ne estas batita tro longe, alie la butero apartiĝos de la likvaj komponantoj en la kremo kaj la ganaĉo estos grajneca. Fine movu la miksaĵon denove per kulero. La kremo nun estas preta.

La dua etaĝo jam devintus sufiĉe malvarmiĝi. Nun tranĉu ĝin en tri egalajn tranĉaĵojn kaj metu ĝin sur la alian etaĝon. Metu la kukpladon por akompani ĝin. La fondantaĵo nun ankaŭ devas esti elprenita el la friduja kupeo. Vi ankaŭ bezonas du bakpaperojn kaj 5 kebab-broketojn.

Nun prenu la pli grandan bazon, metu diskon sur la laborsurfacon kaj kovru ĝin per la ganaĉo. Poste vi kovras la kovritan diskon per la sekva disko kaj denove disvastigu la kremon supre. Fine, vi metu la sekvan supre kaj kovru ĝin ankaŭ per ganaĉo. Nun disvastigu la kremon sur la randojn kaj glatigu ilin por ke kreu belan, ebenan haŭton.

Faru la samon kun la pli malgranda bazo. Poste vi metas la pli grandan bazon sur la kukplaton, la pli malgrandan sur teleron aŭ simile. kaj metas ĝin ankoraŭ unu fojon malvarma. Dum ĉi tiu tempo vi povas knedi la fondaĵon ĝis ĝi estas mola kaj dividi la parton destinitan por la tegaĵo en du partojn (1/3 kaj 2/3). Poste rulu ĝin en cirklon dikan ĉirkaŭ 3 mm.

Prenu la pli grandan bazon el la friduja kupeo kaj metu la rulitan fondaĵon super ĝi, glatigu ĝin kaj zorge fortranĉu la troan fondaĵon. Nun algluu la ŝakkebabojn en cirklo meze de la malsupra kukbastono. Nun kovru la pli malgrandan bazon per fondaĵo sammaniere. Poste vi zorge metu ĝin sur la malsupran kukan bazon.

Nun la kuko povas esti ornamita laŭplaĉe, per formoj faritaj el fondaĵo aŭ sukero aŭ ĉokoladaj motivoj, ktp. La nura afero, kiun oni ne devas uzi, estas vipkremo, ĉar ĝi ne bone akompanas la fondaĵon... ne ekzistas. limoj al via propra kreivo amuziĝu! 🙂