Kuko Sen Sukero - Jen Kiel La Alternativo Funkcias

Baku kukojn sen kemia sukero

Multaj manĝaĵoj enhavas naturan sukeron. Ĉi tio validas por siropoj, sed ankaŭ por fruktoj.

• Ekzemple, vi povas uzi datojn purigante ilin. Prenu la saman kvanton da daktiloj kiel vi uzus regulan sukeron kaj purigu ilin kun iom da akvo. La pureo ne estu tro moka. Ankaŭ, vi devus redukti iujn el la aliaj likvaĵoj en la recepto.
• Alia populara natura sukeranstataŭaĵo estas daktilaj dolĉigiloj kaj kokosa sukero. Ĉi tiuj havas preskaŭ karamelan guston propran kaj estas bonegaj por rafini kukojn. Plej bone, vi tute ne devas ŝanĝi la recepton kaj simple uzi la samajn kvantojn.
• Mielo ankaŭ estas bona alternativo al rafinita sukero kaj eĉ aldonas bongustan guston al la kuko. Ĝi ankaŭ enhavas kelkajn mineralojn kaj vitaminojn. La proporcio ĉi tie estas 1:2 - do uzu duonon de la kvanto da mielo, kiun la recepto postulas sukero. Vi ankaŭ devus uzi iom malpli da lakto aŭ akvo ĉi tie, por ke la pasto ne fariĝu tro moka.
• Acersiropo ankaŭ havas bongustan propran guston kaj povas aldoni bonegan kroman guston al kukoj. Redukti la pezon de la sukero je kvarono. Do kun 100 g da sukero, ĝi estus 75 g da acera siropo. Ankaŭ konsideru redukti kelkajn kulerojn malpli da likva aliloke en la recepto.
• Aliaj alternativoj estas agavsiropo aŭ datsiropo. Depende de kiom dika estas la siropo, vi devas ĝustigi la kvanton da likvaĵo uzata.

Dolĉigiloj kiel alternativo

Se vi evitas sukeron, vi verŝajne aŭdis pri diversaj dolĉigiloj.

• Artefaritaj dolĉigiloj kiel xilitolo aŭ sukralozo estas multfoje pli dolĉaj ol sukero kaj ofte malaltaj en kalorioj aŭ tute senkaloriaj.
• Ĉu ili funkcias kiel alternativo en bakado dependas de viaj gustoj. Dolĉigiloj ofte alportas iomete amaran postguston. Se ĉi tio ne ĝenas vin, vi povas uzi dolĉigilon kiel bonegan diabetan amikan alternativon al konvencia sukero.
• Sukero povas esti anstataŭigita 1:1 per sukralozo aŭ xilitolo dum bakado.
• Intertempe, ekzistas ankaŭ natura dolĉigilo, kiu estas akirita de plantoj.
• Stevia, ekzemple, estas same malalta en kalorioj sed enhavas multe malpli da kemiaĵoj ol artefaritaj dolĉigiloj.
• Krome, la postgusto de stevia estas malpli amara. Tamen ĝi alportas specialan aromon, kiun vi devas ŝati.
• Tamen, por uzi stevia en bakado, vi devos ĝustigi vian recepton. Ĉar stevia estas multfoje pli dolĉa ol sukero, vi devus aldoni multe pli malgrandan kvanton da stevia. Vi bezonas nur 1 kulereton da likva stevia ekstrakto aŭ duonan kulereton da pura stevia pulvoro por ĉiu 200g da sukero.
• Vi devas kompensi la perditan mason aliloke, ekzemple per proteino, bananoj aŭ jogurto.
• La konata dolĉigilo aspartamo, kiu estas ankaŭ enhavita en kolao, ne taŭgas por bakado. Ĉi tiu artefarita dolĉigilo ne povas elteni altajn temperaturojn.