John Myers
ingrediencoj
- 100 g butero
- 200 g biskvitoj aŭ biskvitoj
- 1 pinĉu de cinamo
- 2 pakoj de burbona vanila sukero
- 4 ovojn M
- 200 g sukero
- 800 g duobla kremfromaĝo
- 2 tbsp citrono suko
- 200 g kremo freŝa
Instrukcioj
- Fandi buteron kaj lasu malvarmigi. Malglate diserigu la biskviton aŭ biskvitojn kaj metu en frostujan sakon, sigelu. Disfalu fajne per rulilo.
- Miksu la buteron kun la paneroj miksaĵo, cinamo kaj 1 saketo da vanila sukero kaj premu en la negrasitan formon kiel bazon.
- Antaŭvarmigu la fornon al 150 °. Uzante manmiksilon, batu la ovojn kaj sukeron ĝis lanuga. Iom post iom batu la kreman fromaĝon. Aldonu citronan sukon kaj verŝu la miksaĵon sur la paneron-bazon.
- Baku la kukon en la forno (meze) dum ĉ. 1 horo. Miksu la crème fraîche kun la restanta vanila sukero kaj disvastigu egale super la fromaĝkovraĵo. Baku dum aliaj 10 minutoj. Forigi kaj lasi malvarmigi antaŭ servado.
nutrado
Kalifornia fromaĝkuko - Oftaj Demandoj
Kio estas la diferenco inter Novjorka fromaĝkuko kaj Kalifornia fromaĝkuko?
Regula fromaĝkuko dependas de peza kremo kaj acida kremo por maldikigi la bataĵon kaj krei pli silkecan kaj kreman teksturon. Novjorka fromaĝkuko pezas sur la kremfromaĝo, tial ĝi estas tiel densa kaj riĉa. Kroma kremfromaĝo ne estas la sola afero, kiu igas Novjorkan fromaĝkukon tiel speciala.
Ĉu bakita aŭ nebakita kazeokuko pli bonas?
La teksturoj de ĉi tiuj du fromaĝkukoj estas tute malsamaj. La senbakita versio estas multe pli mola kaj preskaŭ mousse-simila. Ambaŭ estas absolute bongustaj. Mi havas pli ol 20 bakitajn fromaĝkukojn se vi volas bakita.
Kio estas la du specoj de fromaĝkuko?
La klasika bakita fromaĝkuko kaj la Novjorka fromaĝkuko estas kuzoj ĉar ili estas bakitaj fromaĝkukoj kun preskaŭ identaj ingrediencoj. Aliflanke, tipe bakita fromaĝkuko nur havas tri ingrediencojn: kremfromaĝo, sukero kaj ovoj. Vi povas tamen aldoni acidan kremon se vi volas.
Kiu kremfromaĝo estas plej bona por fromaĝkuko?
Iuj homoj havas marklojalecon al Filadelfio, kaj mi ne neos, ke ĉi tiu kremfromaĝo faras precipe silkecan kaj abundan fromaĝkukon. Mi ankaŭ faris fromaĝkukojn kun lokaj markoj kaj ekstermarkoj kaj estis tute feliĉa.
Kion faras maiza amelo en fromaĝkuko?
Kiam vi aldonas maizan amelon aŭ farunon al fromaĝkuko, la teksturo fariĝas pli firma kaj pli kruda - eble ne ideala por deserto, sed mi trovas ĝin sufiĉe taŭga por bongusta fromaĝkuko.
Kio okazas se vi tro miksas kazeokukon?
Evitu Tromiksadon: Male al aliaj kukoj, kie batado de aero en la bataĵon estas ŝlosilo, tromiksita fromaĝkuko povas leviĝi, fali kaj tiam fendetiĝi de tiu troa aero. Teni ingrediencojn (fromaĝo, ovoj, likvaĵoj kaj aromaĵoj) ĉe ĉambra temperaturo povas helpi.
