Florentina Lewis
Svisa kardo estas sana kaj multflanka, havas malmultajn kaloriojn kaj intensan guston - tial la legomo estas en la menuo por pli kaj pli da homoj. Sed ĉu vi ankaŭ povas manĝi kardon kruda? Aŭ ĉu estas danĝere manĝi kardon kruda, eble eĉ venena? Vi devus atenti tion!
Mangold estas simila al spinaco en uzo sed apartenas al la napo familio. Kaj same kiel spinaco, la legomo enhavas diversajn substancojn, kiuj ne estas tiom digesteblaj. Ĉu vi ankoraŭ povas manĝi kardon kruda? Kio parolas por kaj kontraŭ?
Svisa bledo estas sana
La legomoj estas dividitaj en tigon kaj foliokardon, ankaŭ nomitajn brasiktigon kaj tranĉitan kardon. Ĝi nur havas malgrasajn 20 kaloriojn por 100 gramoj kaj enhavas preskaŭ ajnan grason, sed multajn gravajn vitaminojn kaj nutraĵojn kiel ekzemple:
- vitamino C
- Beta-karoteno (antaŭulo de vitamino A)
- kalio
- magnezio
- kalcio
- fero
Ĉiu, kiu atentas sian dieton, scias, ke gravaj nutraĵoj perdiĝas kiam manĝaĵo estas kuirita. La tendenco estas al kruda manĝaĵo - kruda manĝaĵo sur la telero. Sed se vi volas manĝi kardon kruda, vi devas esti singarda.
Kardo enhavas oksalan acidon kaj nitraton
Kiel spinaco, rabarbo aŭ beto, svisa kardo enhavas grandajn kvantojn da oksalata acido kaj nitrato. Oksala acido ligas mineralojn kiel kalcio kaj magnezio tiel ke ili ne plu povas esti sorbitaj de la korpo. Oksala acido ankaŭ antaŭenigas la formadon de renaj ŝtonetoj. 100 gramoj da freŝa kardo povas enhavi ĝis 900 miligramojn.
Junaj, freŝaj kardfolioj enhavas malpli da oksalacido ol pli malnovaj folioj. La tigoj ankaŭ povas esti manĝataj. Ili estas koloraj flavaj, oranĝaj, ruĝaj aŭ purpuraj ĉar ili enhavas vegetalajn tinkturojn, kiuj havas antioksidan efikon. Kiel regulo, estas malpli da oksala acido en la tigoj ol en la folioj. Dum vi povas manĝi la tranĉitajn kardojn kruda, vi ne devus manĝi la kardtigojn krudaj – ili estas tre fibrecaj kaj estas pli bone senŝeligitaj kaj kuiritaj.
Krome, kardo ankaŭ enhavas nitratojn, el kiuj kelkaj povas esti konvertitaj en nitriton dum digestado. Nitrito malhelpas la transporton de oksigeno en la sango kaj povas reagi kun proteinaj konstrubriketoj por formi nitrosaminojn - ĉi tiuj estas suspektataj esti karcinogenaj. Subĉielaj legomoj enhavas malpli da nitrato ol forcejkardo, do ĝi estas plej bone manĝata en sezono.
Chard kruda en salatoj kaj kiel glataĵo
Kaj kiel oni povas manĝi kardon kruda - kiel oni devas prepari ĝin? Kelkaj konsiletoj:
- Bongusta: kruda kardo en salato
Estas multaj receptoj pri salato de bledoj en la interreto. La legomoj povas esti uzataj kiel spinaco kaj kombinitaj kun ampleksa vario de ingrediencoj. Ĝia aromo eliĝas precipe bone kiam vi kombinas kardon kun bongusta vestaĵo, rostitaj juglandoj, avokado aŭ parmesano.
- Bongustas: kruda kardo en glataĵo
Ĉu frukteca kun bananoj kaj mango aŭ bonkora kun raketo kaj kukumo: kruda svisa kardo estas perfekta ankaŭ en smoothies. Eble spicita kun pinĉaĵo de muskato aŭ kajena pipro?
Konkludo: svisa kardo estas bongusta kaj nutra legomo, kiu multe pli ofte apartenas al niaj teleroj, eĉ se vi volas manĝi ĝin kruda!
