Cassis Tartlets kun Jogurto Dumplings, Rosmareno Lavendo Karamelo kaj Crumble

Tarteloj de Cassis:

Bazo de biskvitoj:

• Bati la migdalojn, pulvoran sukeron kaj ovojn ĝis dika kaj krema. Bati ovoblankojn kun sukero ĝis rigida. Faldu 1/3 el la ovoblankoj en la miksaĵon kaj verŝu la reston de la ovoblankoj supre. Miksu la farunon kaj kakaon kaj verŝu supre. Faldi ĉion zorge sed rapide. Movu 1 kuleron da la miksaĵo en la varmeta butero kaj ankaŭ tiri ĉi tiun miksaĵon en la miksaĵon. Disvastigu la paston sur bakplaton (bakpapero) kaj baku je 180 ° C dum 8-12 minutoj.
• Lasu malvarmigi, eltranĉi, fermu la muldilojn per aluminio kaj aspergu per cassis-likvoro.
• Metu sur metalan teleron kaj preparu la mousseon.

Marinitaj beroj:

• Miksi la berojn kun sukero kaj likvoro kaj lasu ĝin trempi en glaso ĝis plua prilaborado.

Ĉokolada mousse:

• Alportu la likvan kremon al bolado kun sukero. Demetu la fornon. Fajne haki la kovrilon kaj lasu stari dum 2 minutoj. Poste miksu bone kaj endovu la batan kremon. En la muldiloj kaj ornamu per beroj.

Cassis-mousse:

• Varmigu 1/3 de la kasa pureo kaj solvu la elpremitan gelatenon en ĝi. Poste miksi kun la resto de la pureo. Movu la ovoflavojn kaj sukeron super la akvobano kaj tiam enmetu la manĝprocesilon ĝis la miksaĵo estas dika kaj krema. Unue faldu la ovoflavon ŝaŭmon, poste la batan kremon en la pureon. Ornamu per la ceteraj beroj. Eble poste la floroj. Frostigu dum 4 h.
• Ornamu per beroj kaj pecetigita ĉokolado.

Jahurtaj kamoj:

• Elskrapu la pulpon de la vanila guŝo. Batu la jogurton, kreme fraîche, vanilpulpon kaj pulvoran sukeron per la manmiksilo ĝis glate. Teku la kribrilon per kribrilo kaj verŝu super la bovlon. Verŝu la jogurtan kremon, faldu la finaĵojn de la tuko kaj lasu dreniĝi en la fridujo dum 4 horoj.
• Uzu 2 kulerojn da varma akvo por tranĉi la lobojn.

Rosmarena Lavenda Karamelo:

• Karameligu la sukeron en kovrita pato - ĝi ne devus mallumiĝi. Kiam la karamelo estas bela kaj likva, verŝu ĉion sur bakpaperon kaj tuj aspergu per salfloro, hakita rosmareno kaj la lavendaj floroj. Aŭ rompu grandajn pecojn aŭ haki la kruĉon por servado.

Meringo diseriĝi:

• Batu la malvarmajn ovoblankojn en tre rigidan neĝon, poste enmetu kelkajn gutojn da citronsuko. Iom post iom enverŝu duonon de la sukero dum vigle batante, poste daŭre batu ĝis la miksaĵo estas firma. Enmetu la reston de la sukero tuj, daŭre batu vigle ĝis la miksaĵo estas tre rigida, glata kaj brila. Tuj uzu ŝtopilon aŭ kukan injektilon por ŝpruci malsamajn formojn sur bakplaton kovritan per bakpapero.
• Lasu ĝin sekigi malrapide kun malalta varmo je 100 - 120 gradoj supre / malsupra varmego en la antaŭvarmigita forno, depende de la grandeco dum 60 - 90 minutoj. Post malvarmiĝo, haku la pankruĉon tro malgrandan per tranĉilo kaj servu la jogurtojn supre.