John Myers
Multaj fruktoj estas en sezono. Ĉiu, kiu volas ĝui ŝtonfruktojn kiel ĉerizojn aŭ prunojn vintre, povas facile plilongigi sian bretdaŭron. La frukto estas facile frostigebla.
Ĉerizoj, prunoj, abrikotoj, persikoj kaj nektarinoj estas ŝtonfruktoj. Ĉar ili havas sukan karnon kaj nur unu lignecan kernon. La fruktoj estas en sezono.
Esence, la Federacia Asocio de Produktantoj de Fruktoj kaj Legomoj (BVEO) konsilas, ke ŝtonfruktoj ne estu konservataj dum longa tempo, sed estu konsumitaj aŭ prilaboritaj tuj. Tio estas kiam ĝi havas la plej multe da gusto.
Sed se vi volas ĝui ŝtonfruktojn ekster la sezono, vi povas plilongigi la bretdaŭron. Multaj fruktoj eĉ povas esti frostigitaj ĝis unu jaro. Sed kion oni devas konsideri dum frostigado de la respektiva ŝtonfrukto?
Frosti ĉerizojn: paŝo post paŝo instrukcioj
Ĉerizoj estas precipe popularaj somere. Se vi restas tro da ili aŭ volas ĝui vian propran ĉerizrikolton vintre, vi povas facile frostigi la fruktojn. Maturaj, malhelaj ĉerizoj estas precipe bonaj por tio: ili ankoraŭ gustumas tre dolĉaj post defrostigo.
Sed ĉu vi frostigas dolĉajn ĉerizojn aŭ dolĉajn ĉerizojn, dependas tute de via gusto. Gravas, ke la ĉerizoj ne estu tromaturaj aŭ kontuzitaj.
La frostiga procezo estas simpla:
- Unue, vi devas lavi la ĉerizojn ĝisfunde, prefere en lavujo plena de akvo.
- Poste lasu la ĉerizojn sekiĝi plene. Se vi rapidas, vi povas milde sekigi la frukton per kuireja tuko.
- Nun forigu la tigojn - sed ne la truojn: alie la ĉerizoj perdos sian aromon kaj fariĝos mola post defrostigo.
- Metu pergamenan paperon sur granda telero. Aranĝu la ĉerizojn por ke ili ne tuŝu.
- Alie, ili poste povus frostiĝi kune en bulon.
- Ekfrigu la ĉerizojn en la frostujo dum unu aŭ du horoj.
Nun vi povas verŝi la ŝtonfruktojn en frostujan sakon aŭ en Tupperware kaj sigeli ĝin hermetika.
Degelu ĉerizojn dum la nokto aŭ ĉe ĉambra temperaturo
Se vi volas malfrostigi la ĉerizojn, plej bone estas meti ilin en la fridujon dum la nokto. Alternative, vi povas degeli la frukton ĉe ĉambra temperaturo dum kelkaj horoj. Post tio, ili devus esti facile ŝtonumigaj kaj tiam povas esti procesitaj en ĉerizkonfitaĵon, ĉerizsukon aŭ bongustan deserton.
Konsilo: ĉerizoj, kiuj ankoraŭ estas frostigitaj, estas bona anstataŭaĵo por ornamaj glacikuboj en bongusta somera trinkaĵo.
Frostigi prunojn: Estas tiel facila
Prunoj frostiĝas same facile kiel ĉerizoj. Ankaŭ por ĉi tio vi devas uzi nur maturajn, firmajn fruktojn sen kontuziĝoj. Male al la ĉerizoj, tamen, vi devus senbruligi la prunojn: Alie, senŝeligi ilin poste estos teda. Por fari tion, tranĉu la frukton en duonon per akra tranĉilo kaj forigu la ŝtonon.
Vi devus plani ĉirkaŭ du horojn por la ŝoka frosto. Vi povas tiam transdoni la fruktojn al frostujsakoj aŭ ujoj. Frostigitaj prunoj konservos almenaŭ ses monatojn. Tamen, ili devus esti manĝitaj aŭ prilaboritaj plej malfrue post jaro.
Supraj kukoj kun frostaj prunoj
Malfrostu la prunojn malrapide kaj milde en la fridujo antaŭ ol prilabori ilin en prunkonfitaĵon aŭ prunkompoton, ekzemple. Aparte praktika: Se vi planas baki prunkukon, vi povas meti la frukton rekte sur la kukon.
Frostigi abrikotojn: kion oni devas konsideri?
Se vi volas frostigi abrikotojn, vi povas esence fari la samon kiel vi faris kun prunoj. Por tio plej taŭgas maturaj specimenoj, kiuj havas belan orflavan koloron kaj neniujn makulojn. Kaj jen kiel ĝi funkcias:
Purigu kaj sekigu zorge.
Duonigu la abrikotojn kaj metu ilin individue sur teleron. Metu pergamenan paperon sube.
Aspergu la frukton per iom da citronsuko: tiamaniere ili ne bruniĝas tiel rapide.
Antaŭfrostu la abrikotojn en la frostujo dum unu aŭ du horoj.
Poste translokigu la frukton al frostuja sako aŭ ujo.
Frostigitaj abrikotoj povas esti manĝitaj dum ĉirkaŭ naŭ monatoj.
Blankigi abrikotojn
Se vi volas konservi la abrikotojn post frostiĝado, vi devus blankigi ilin antaŭ frostigo: Ĉi tio konservas la koloron, vitaminojn, konsistencon kaj aromon pli bone. Blankigado funkcias jene:
Mergu la fruktoduonojn en bolantan akvon dum 30 ĝis 60 sekundoj.
Mallonge estingu la abrikotojn en malvarma akvo. Por pli da intenseco, vi povas aldoni kelkajn glacikubojn.
Aspergu la abrikotojn per iom da sukero kaj citra acido: ĉi tio konservos ilian koloron.
Lasu la fruktojn malvarmigi bone kaj dreniĝi. Post tio, vi povas paki ĝin rekte en frostujon kaj frostigi ĝin.
Kiel abrikotoj estas degelitaj?
Plej bone estas meti la abrikotojn en la fridujo dum kelkaj horoj por degeli ilin. La fruktoduonoj tiam devas esti lasitaj ĉe ĉambra temperaturo dum iom da tempo. La kialo: abrikotoj ne disvolvas sian plenan aromon kiam estas malvarme.
Konsilo: Vi ankaŭ povas kovri kukon rekte per frostaj abrikotaj duonoj.
Frostigado de persikoj: kiel fari ĝin
Estas iom pli por konsideri dum frostigado de persikoj. Antaŭ ĉio, gravas forigi la peltan haŭton de la frukto antaŭ ol frostiĝi. Alie, la haŭto eldonus amarajn gustojn al la pulpo kun la tempo. Krome, frostado faras la haŭton tre malmola.
Se vi volas frostigi persikojn, la plej bona maniero fari ĝin estas jena:
- Marku la fundojn de la persikoj laŭ kruca ŝablono.
- Poste la fruktoj estas blankigitaj dum 30 ĝis 60 sekundoj.
- Nun vi povas facile senŝeligi la haŭton per kuireja tranĉilo.
- Duonigu la persikojn kaj forigu la ŝtonon.
- Se vi volas baki persikan kukaĵon, tranĉu la fruktojn en tranĉaĵojn. Por persika kompoto, estas konsilinde tranĉi la fruktojn en pecojn.
- Premu citronan sukon super la frukto por eviti ke ĝi bruniĝu.
- Nun vi povas meti la fruktojn en sakon aŭ ujo kaj frostigi ĝin. Se gravas por vi, ke la fruktoj povas esti forigitaj individue, vi devas remeti ilin sur teleron, frostigi ilin dum unu ĝis du horoj kaj poste transdoni ilin al frostujo aŭ sako.
Frostigitaj persikoj havas konservadon de ok ĝis dek du monatoj. Tamen vi ne atendu tro longe antaŭ manĝi ilin, ĉar la fruktoj perdos sian aromon plej malfrue post unu jaro. Se vi volas malfrostigi la persikojn, estas konsilinde meti la fruktojn en kolilon ĉe ĉambra temperaturo kaj kolekti la fruktosukon.
Kiel frostigi nektarinojn
La sama validas dum frostigado de nektarinoj: Elektu nur freŝajn fruktojn kun dika, nerompita haŭto. Vi povas procedi same kiel kun la prunoj. Ĉi tio signifas:
- Lavu la nektarinojn plene kaj sekigu ilin bone.
- Duonigu fruktojn kaj forigu semojn.
- Laŭvole (depende de intencita uzo) tranĉu en mord-grandajn finojn.
- Metu la fruktojn aŭ pecojn sur teleron kovritan per bakpapero kaj frostiĝu dum unu ĝis du horoj.
- Poste verŝu en frostujan sakon aŭ frostujon.
Frosta nekatrine restos freŝa dum almenaŭ kvar ĝis ses monatoj. Vi povas uzi ilin por fari kompoton, marmeladon aŭ glatojn.
