Kokida Brusto Saltimbocca kun Fungo Ŝeresa Saŭco kaj Parmezanaj Terpomoj

Salu kaj pipru la duonojn de kokaj brustoj kaj tranĉu ĉiun en longan poŝon. Glitu la Parma ŝinko kaj salvia foliojn en la poŝojn kaj fermu la poŝojn (ne bezonas esti algluitaj).

Varmigu la oleon kaj buteron en pato kaj malrapide fritu la kokajn brustajn duonojn ambaŭflanke super meza ĝis malalta temperaturo (ĉirkaŭ 10 minutoj). Prenu la kokidon el la pato kaj varmigu.

Purigu la fungojn, kvaronu ilin kaj fritu ilin en la rosta pleto dum ĉirkaŭ 5 minutoj, poste forigu ankaŭ ilin. Boligu la rostaĵon kun ĉirkaŭ 250 ml da akvo kaj la stokkubo. Enmetu la ŝereon, pikitan petroselo kaj kremon, aldonu la fungojn kaj varmigu mallonge. Metu la kokidon supre kaj servu en la pato. Ĉi tio bone akompanas terpomojn aŭ pastojn.