John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Por la adobo:
- 1,5 litro Fritanta oleo
- 1 tbsp Ostra saŭco, ( Saus Tiram)
- 1 tbsp Sambal Bangkok ala Siu
Por la rizo:
- 60 g Longgrajna rizo, seka
- 110 g akvo
- 2 g Kokida buljono, Kraft-buljono
- 1 kuseneto Sichuan-pipro, krude muelita
- 1 kuseneto Kurkuma pulvoro
Por la legomoj:
- 4 malgranda Cepoj, ruĝaj
- 3 mezgranda Klavoj de ajlo, freŝaj
- 40 g Karoto
- 1 Varmaj paprikoj, ruĝaj, longaj, mildaj
- 2 malgranda Kapsiketoj, verdaj
- 10 g Zingibro, freŝa aŭ frosta
- 80 g Ananaso, en pecoj, freŝa aŭ enlatigita
- 50 g Plantidoj de mungotoj
- 2 tbsp Sunfloro-oleo
Por la batanto:
- 3 Kulero (plenigita) Rizo faruno
- 1 Kulero (plenigita) Tapioka faruno
- 3 tbsp Riza Vino, (Arak Masak)
- 1 tbsp Ostra saŭco, ( Saus Tiram)
Por la saŭco:
- 1 tbsp 60
- 2 kuseneto Sukero, fajna, blanka
- 2 tbsp Riza vinagro, klara, milda
- 1 tbsp Ostra saŭco, ( Saus Tiram)
- 4 tbsp oranĝsuko
- 1 kulero (amasigita) Tapioka faruno
- 2 tbsp Riza Vino, (Arak Masak)
Garni:
- 8 malgranda Papajo buloj
- 1 kuseneto Sezamaj semoj, blankaj
- 1 pinĉu Kokosaj fadenoj
- Frisée salato folioj
Instrukcioj
- Frostigu la freŝan kokan bruston iomete, lasu frostitan manĝaĵon degeli. Tranĉi la grenon en ĉ. 1 cm dikaj tranĉaĵoj. Tranĉu ĉi tiujn en ĉ. 2 cm larĝaj strioj kaj tranĉu ilin en duono laŭlonge. Miksu la ingrediencojn por la marinado kaj uzu ilin por marini la kokidon.
- Lavu la rizon, streĉu, boligu kun la akvo kaj la ceteraj ingrediencoj kaj miksu bone. Boligu dum 12 minutoj kun la kovrilo sur tre reduktita varmo. Forigu de varmego kaj lasu maturiĝi dum 30 minutoj sen malfermi la kovrilon.
- Preparu la ingrediencojn por la ornamo laŭ la foto aŭ viaj propraj ideoj kaj apliku ilin al la porvaj bovloj.
Por la legomoj:
- Por la legomoj, ĉapu la cepojn kaj la ajlon ĉe ambaŭ finoj, senŝeligu ilin kaj tranĉu ilin malglate en pecojn. Lavu la karoton, tranĉu ambaŭ finojn, senŝeligu kaj tranĉu ĝin en ĉ. 3 mm dikaj tranĉaĵoj kun ondumita ebeno. Forigu la tigojn de la ruĝa pipro, lavu kaj duonigu laŭlonge, forigu la grajnojn kaj la dividajn murojn kaj tranĉu la duonojn diagonale en pecojn ĉ. 1 cm larĝa. Lavu la malgrandan, verdan kapsikon, tranĉu en maldikajn ringojn, lasu la grajnojn kaj forĵetu la tigojn.
- Lavu kaj senŝeligi la freŝan zingibron. Rampu la postulatan kvanton sur fajna grapilo. Pesi kaj degeli frostitajn varojn. Senŝeligi la freŝan ananason kaj tranĉi en ĉ. 1 cm dikaj tranĉaĵoj. Forigu la mezan tigon de la tranĉaĵoj kaj tranĉu en avelajn pecojn. Por la suko metu ĉ. 120 g en la sukilo. Rinse bone la mung-plantidojn en kribrilo kaj sekigi ilin.
Por la batanto:
- Por la bataĵo, miksu la du farunojn kaj movu la ostran saŭcon en la rizvino ĝis homogena. Aldonu la likvan miksaĵon al la farunoj kaj movu por formi glatan paston.
- Miksi la ingrediencojn por la saŭco. Streĉi la kokajn pecojn en kruda kribrilo. Movu la reston de la marinado en la saŭcon. Miksi la kokajn pecojn en la bataĵon. Varmigu la frititan oleon al 180 gradoj.
- Varmigu ŭokon kaj aldonu la sunfloran oleon kaj lasu ĝin varmiĝi. Aldonu ĉiujn ingrediencojn de cepoj al zingibro kaj fritu dum 2 minutoj. Aldonu la pecojn de ananaso kaj fritu dum 2 minutoj. Deglazu kun la saŭco. Malŝaltu la varmoprovizon kaj varmegu per la kovrilo.
- Metu la rizon en 2 partojn super la frisa salato, verŝu per iom da saŭco kaj ornamu per kokosaj fadenoj. Tranĉu la bulojn el papajo.
- Metu la kokajn pecojn en malgrandajn partojn en la varman fritan oleon kaj fritu ĝis helbrunaj. Disvastigu sur la varmigitaj pladoj, aldonu la legomojn per fendita kulero, garnu, servu varme kun la saŭco en la ekstra poto kaj ĝuu.
Alligitaĵo:
- Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 147kcalKarbonhidratoj: 32gProteino: 3.1gGraso: 0.5g
