John Myers
Kokido Saltimbocca kun Rosmarenaj Terpomaj Kuleroj, Redukto de Ruĝa Vino kaj Kreska Salvio
La perfekta kokido saltimbocca kun rosmarenaj terpomaj kuleroj, redukto de ruĝa vino kaj kriska salvia recepto kun bildo kaj simplaj paŝo-post-paŝaj instrukcioj.
Saltimbocca:
- 800 g fileo de brusto de kokido
- Seasoned salt from my KB
- Saĝfolioj
- 20 Diskoj Porka lardo kruda fumita
- oleo
- Terpomoj de rosmareno:
- 1 Kg Malgrandaj terpomoj
- Seasoned salt from my KB
Aktivigi terpomojn:
- 1 tbsp Oleo
Terpomoj el la forno:
- 4 tbsp Oleo
- 2 kulero Freŝe pikita rosmareno
Redukto de ruĝa vino:
- 100 ml Seka ruĝa vino
- Nigra pipro el la muelejo
- Seasoned salt from my KB
Recepto de spica salo:
- Http://Www..De/Rezept/484896/Mein-Gewuerzsalz.Html
Saltimbocca:
- Duonigu la kokan bruston, forigu kaj tranĉu la internan fileon kaj tranĉu la bruston horizontale denove en snitzelon. Logike rezultas 8 ŝniĉo! 🙂 + 4 internaj fileoj! Tiam duonigu la ŝnicelon denove! Poste spicu ĉion per spica salo!
- Ĉiam metu 2 internajn fileojn unu apud la alia kaj tranĉu duone. La grandeco de la alia snitzelo. Metu 2 salviajn foliojn sur ĉiun viandon kaj envolvu ĉiun per tranĉaĵo da ŝinko. Metu flanken!
Terpomaj kuleroj:
- Lavu la terpomojn kaj tranĉu ilin en duono se necese! Preparado en la Aktifry: Metu la terpomojn en la aparaton kaj aldonu kuleron da oleo kun rosmareno. Kuiru en la Aktifry dum 35 minutoj! Je la fino la kovrita bovlo estos spicita alie ĝi estos skrapita!
- Preparo en la forno: Antaŭvarmigu al 200 gradoj! Metu la terpomojn en bovlon, spicu kaj miksu kun rosmareno! Metu sur bakplaton kovritan per pergamena papero. Baku en la antaŭvarmigita forno dum ĉirkaŭ 35-45 minutoj!
Saltimbocca:
- Restis ankoraŭ salviaj folioj, kiujn mi unue fritis en iom da oleo, por ornamado poste! Poste aldonu iom da oleo kaj fritu la saltimboccan dum ĉirkaŭ 5-8 minutoj ĝis ĝi estas krispa! Tiam varmigu en la forno!
Redukto de ruĝa vino:
- Verŝu ruĝan vinon en la ankoraŭ varman paton de la Saltimbocca. Sezonu malpeze per salo kaj pipro kaj redukti ĝis dika!
Servi!
- Aldonu ruĝan vinredukton per kulero, tiam aldonu saltimbocca kaj terpomojn. Fine, aspergu per frititaj salviaj folioj!
