Ĉokolada Torto kun Sala Karamelo sur Memfarita Vanila Glaciaĵo

Movu la amelon kun 2 kuleroj da lakto ĝis glata kaj rezervu por nun. Krom la kremfromaĝo, ĉiuj aliaj ingrediencoj (forskrapi la vanilkapton kaj ambaŭ pulpon kaj balgon) estas metitaj en kvar-litran kaserolo. Alportu la tuton al bolado kaj lasu ĝin boli dum kvar minutoj. Forigu el varmego kaj malrapide enmetu la amelon miksaĵon. Alportu al bolado denove kaj movu dum ĉirkaŭ unu minuto ĝis la miksaĵo dikiĝas. Demetu la fornon. Aldonu la kreman fromaĝon al la varma miksaĵo kaj lasu ĝin tute malvarmigi (prefere dum la nokto). Verŝu la miksaĵon en la ujon de la glaciaĵo kaj lasu la maŝinon funkcii ĝis la glaciaĵo estas bela kaj krema. Poste plenigu ĝin en stokskatolon kaj lasu ĝin fiksi almenaŭ 4 horojn (mi ne forigis la balgon kaj ankaŭ frostigis ĝin, sed ĝi ankaŭ povas esti forigita).

Alportu la siropon al bolado, aldonu la sukeron kaj lasu ĝin karameliĝi ĝis la miksaĵo estas ora bruna. Alportu la kremon kaj pinĉaĵon da salo al bolado en dua kaserolo. Forigu la sukeron de la fajro kaj malrapide aldonu la kremon. Movu kaj aldonu buteron ĝis la miksaĵo estas glata.

Miksu la ingrediencojn por la kukaĵo kaj knedu en mason per miksilo. Post tio, ruliĝu en pilkon kaj metu en la fridujon dum duonhoro. Poste elrulu la paston kaj metu en fontforman paton kun diametro de ĉ. 26 cm. Plej bone estas kovri la formon per pergamena papero. Trapiku per la forko kelkajn fojojn kaj baku dum 15 minutoj je 175 gradoj.

Alportu la kremon, buteron kaj sukeron al bolado. Fandi la ĉokoladon en duobla kaldrono. Gravas, ke ambaŭ masoj havas proksimume la saman temperaturon antaŭ ol ili kuniĝas, por ke la maso ne flokuĝu. Kiam ambaŭ masoj estas miksitaj, malrapide enverŝu la lakton kaj movu. La tuta afero nun estas sur la kuka bazo kaj en la fridujo dum kelkaj horoj. Plej bone estas lasi ĝin malmoliĝi dum la nokto. Finita.