Bella Adams
Cilantro estas spica herbo konata de homoj dum pli ol 5,000 jaroj. Tradicie, ni nomas koriandro nur freŝa, verda planto kaj la semoj de ĉi tiu planto nomiĝas koriandro.
La utilaj propraĵoj de koriandro estas delonge uzataj en popola medicino. En antikvaj tempoj, knabinoj kredis, ke se ili donus al sia amatino tinkturon de koriandro, lia koro por ĉiam apartenus al tiu, kiu donis al li ĉi tiun "magian pocion". Estis ankaŭ kredite ke cilantrosemoj donas senmortecon.
Moderna medicino pruvis la utilajn ecojn de koriandro (cilantro).
Planto plantita en poto perfekte purigas la aeron en apartamento. La spico estas konsiderata bona antisepsa, helpas kontraŭ malvarmumoj kaj estas uzata kiel expectorant.
Malmultaj homoj scias, ke maĉi koriandrajn semojn antaŭ manĝo povas malrapidigi la procezon de ebrio. Dekokto de hakitaj freŝaj verdaĵoj estas uzata por purigi la haŭton, kaj regula lavado kun dekokto de cilantro legomoj helpas plibonigi la kondiĉon de la haŭto.
Kaloria enhavo de koriandro (koriandro)
La kaloria enhavo de muelita koriandro estas 216 kilokalorioj por 100 g. La spica herbo ne damaĝos vian figuron kaj povas esti inkluzivita en dieto por peza perdo. Krome, freŝa koriandro plenigos la korpon per mineraloj kaj vitaminoj de grupoj A kaj B.
La avantaĝoj de koriandro (koriandro)
La avantaĝoj de cilantro sendube kuŝas en ĝia riĉa komponado, kiu kombinas vitaminojn C, B, PP, rutinon, karotenon, pektinon, aromajn oleojn, askorbatan acidon kaj makro- kaj mikroelementojn. Havante utilan efikon al la kardiovaskula sistemo, ĝi ankaŭ normaligas digestajn procezojn kaj antaŭenigas pli rapidan kaj pli facilan sorbadon de pezaj manĝaĵoj.
Oni kredas, ke se vi maĉas la semojn de ĉi tiu planto iomete, la efiko de alkoholo sur ebrio rimarkeble malpliiĝos.
De medicina vidpunkto, la utilaj propraĵoj de cilantro (koriandro) manifestiĝas en la antisepsaj, analgezikaj kaj koleretikaj efikoj, kiujn ĉi tiu herbo havas sur gastrito. Ĝi estas konsiderata bonega helpanto por diversaj malvarmoj, same kiel expectorant.
La fakto, ke ĝi havas la kapablon plifortigi la gingivojn, malpezigi stomatitis kaj eĉ malhelpi dentokadukiĝon ankaŭ parolas pri la avantaĝoj de cilantro. La esencaj oleoj en freŝa koriandro povas havi potencan kontraŭinflaman kaj kontraŭvirusan efikon. Samtempe, ili estas facile forigitaj de la korpo tra la urina sistemo, havante utilan efikon sur la renoj kaj veziko.
La damaĝo de cilantro kaj kontraŭindikoj
Cilantro povas kaŭzi damaĝon al la korpo en kazo de ulceroj kaj gastrito. Estas pli bone ne uzi ĉi tiun herbon por homoj, kiuj havas gravajn problemojn kun la koro kaj sangaj glasoj (koronaria malsano, same kiel tromboflebito, miokardia infarkto kaj trombozo). Homoj suferantaj de diabeto mellitus kaj hipertensio ankaŭ devus ĉesi uzi la herbon.
Oni devas memori, ke vi povas manĝi ne pli ol 35 gramojn da freŝaj herboj kaj 4 gramojn da koriandraj semoj por manĝo.
La uzo de koriandro (koriandro) en kuirado
En kuirado, cilantro estas uzata kiel spica planto, do spico. La gusto de malsamaj partoj de la planto estas malsama, do ili taŭgas por malsamaj pladoj.
Cilantro estas tre populara herbo en la kuirarto de multaj landoj.
Freŝaj herboj povas esti aĉetitaj ĉe iu superbazaro kaj estas kutime aldonitaj al salatoj. La planto havas karakterizan guston kaj aromon, do ĝi ne multe uzas en freŝa formo. Cilantro donas al la plado specifan guston, kiu kongruas kun viando. Ĉar la gusto kaj aromo de la spica herbo estas sufiĉe prononcitaj, vi devas aldoni nur iomete. Kelkaj branĉoj de la planto aldonitaj ĉe la fino de kuirado donos al la plado amaran guston.
Cilantro konvenas precipe bone kun ĉiutagaj pladoj kiel pizo kaj fabosupo. Cilantro estas uzata por ornami sandviĉojn aŭ aliajn apetitigaĵojn antaŭ servado.
Koriandro (cilantrosemoj) estas vaste uzata en la preparado de fiŝoj kaj viandaj pladoj. Tamen, ĉi tiu uzo de la semoj ne estas tute ĝusta, ĉar koriandro ne devus esti submetita al varma traktado, ĉar ĝi perdas sian guston kiam varmigite. Ĝi ofte estas aldonita al memfaritaj pikloj de brasiko, legomoj kaj lardo.
La semoj donas al la plado iomete dolĉan guston, kaj la manĝaĵo estas riĉigita per ligna aromo kiam koriandro estas aldonita.
Koriandro estas precipe honorita en kaŭkaza kuirarto. Ĉi tie ĝi estas aldonita al kebaboj, panpasto, legomstufaĵoj, kaj eĉ fermentitaj laktaĵoj.
Grunda koriandro estas tre populara en kuirado, ĝi enhavas la maksimuman kvanton da esenca oleo, kiu estas volatila substanco nature kaj forvaporiĝas rapide. Ne aldonu multe da muelita koriandro, alie, la plado akiros malsekan kaj muĝan odoron.
Ĉi tiu spicado estas uzata por kuiri brasikojn kaj viandaj kotletoj.
Estas tre facile prepari koriantron por estonta uzo; sufiĉas sekigi freŝajn herbojn kaj vi povas aldoni spicojn al pladoj dum la tuta jaro. En Germanio, koriandro eĉ estas aldonita al biero por speciala gusto.
