John Myers
Ne gravas ĉu ĝi estas cinamostelo, cinamo-bulko aŭ Franzbrötchen – cinamo, kiel unu el la plej malnovaj spicoj en la mondo, estas populara ingredienco en multaj bakaĵoj. Tamen, ĉiam estas diskutoj pri la sanaj avantaĝoj kaj malavantaĝoj de la malsamaj specoj de cinamo. Vi povas ekscii pli pri la diferenco inter kasia cinamo kaj Cejlona cinamo ĉi tie.
Cinamo kiel natura rimedo
La spico estas unu el la plej malnovaj en la mondo kaj estis uzata kiel spico kaj medikamento dum miloj da jaroj. Ĝi estas akirita de la ŝelo de la cinama laŭroarbo. Pro la polifenoloj enhavitaj en la spico, cinamo povas deĉenigi sangan suker-malaltigan efikon kaj tiel pliigi la efikon de insulino. Sciencaj studoj trovis, ke cinamo havas pozitivan efikon sur glukozo, trigliceridoj kaj kolesterolo-niveloj. Krome, la esencaj oleoj enhavitaj en cinamo laŭdire plifortigas la imunsistemon kaj batalas bakteriajn infektojn kaj ankaŭ stimulas la kardiovaskulan sistemon.
Cassia cinamo
Kontraste al Cejlona cinamo, Cassia cinamo, kiu ĉefe devenas de suda Ĉinio, havas tre altan kumarinan enhavon. Ĝi gustumas tre spica kaj acida ol Cejlona cinamo. Ĉi tiu forta gusto ŝuldiĝas al la cinamaldehido, kiu tamen povas deĉenigi fortajn reagojn, precipe ĉe alergiuloj. Pro ĝia forta gusto, Cassia cinamo estas bone taŭga por bakado. Tamen, la kvanto uzata devas esti konservita kiel eble plej malalta pro la alta kumarina enhavo kaj ne devus superi 0.1 mg por kilogramo da korpa pezo tage. Cassia cinamo ne enhavas kontraŭinflamatorian kaj doloro-mildigan eŭgenolon. Kontraste al Cejlona cinamo, Cassia cinamo estas pli malmultekosta kaj de malsupera kvalito. Tamen, studoj montras, ke kasia cinamo havas pli grandan efikon al malpliigo de sanga sukero.
Cejlona cinamo
Cejlona cinamo venas de Sri-Lanko kaj Sudokcidenta Hindio kaj ankaŭ estas konata kiel "vera cinamo". Ĝi diferencas de Cassia cinamo pro sia signife pli malalta kumarina enhavo. Cejlona cinamo ankaŭ enhavas esencajn mineralojn kiel fero, magnezio, kalcio, kalio kaj mangano. La gusto estas malpli acida ol tiu de kasia cinamo, sed tamen tre aroma kaj iom dolĉa. La diferenco inter la du specoj de cinamo evidentiĝas ankaŭ en ilia aspekto: dum Cassia cinamo venas de maturaj arboj kaj estas karakterizita per relative malhela koloro, Cejlona cinamo estas sufiĉe hela kaj havas pli fajnan teksturon ĉar ĝi estas akirita de la ŝelo de junaj. arboj. Krome, male al Cassia cinamo, Cejlona cinamo enhavas ĝis 10% eŭgenol. Tamen, Cejlona cinamo ankaŭ enhavas altan proporcion de cinamaldehido, kiu estas precipe grava por alergiuloj.
Trajto - Cassia - Cejlono
- Aspekto malhela lumo
- Aromo estas forta, acida nobla, dolĉa
- Kumarina enhavo alta malalta
- Prezo malmultekosta altkvalita
Kio estas kumarino
Kumarino estas natura aroma substanco, kiu povas esti damaĝa al sano en grandaj kvantoj. Vi trovos ĉi tiun substancon ĉefe en woodruff, en la tonka fabo, kaj en kasia cinamo. Kumarino havas sango-maldikigan efikon kaj povas esti problema por la hepato kaj renoj se pli grandaj ol averaĝaj kvantoj estas konsumitaj regule. Eblaj sekvoj estas renaj problemoj, hepata inflamo kaj eĉ severa hepata damaĝo. Oni kredas, ke troa konsumo eĉ povas havi karcinogenan efikon. Tamen, ĉar vi verŝajne manĝas nur grandajn kvantojn da cinamo dum la kristnaska sezono, konsumo estas kutime sendanĝera. Se vi suferas de difektita sanga koaguliĝo kaj eble eĉ prenas sangan maldikigan medikamenton, vi devus tute eviti kasia cinamon.
Kion atenti kiam vi aĉetas
Cinamo ofte ne estas klare identigita en la listo de ingrediencoj. Se nur cinamo estas tie, vi povas supozi, ke ĝi estas la malmultekosta alternativa Cassia cinamo. Cejlona cinamo estas eksplicite montrita ĉar ĝi reprezentas specialan kvaliton. Vi plej verŝajne trovos Cejlonan cinamon en organikaj produktoj.
