John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Por la buljono:
- 400 g Kokido, freŝa aŭ frosta
- 10 g Kokida bastoneto pulvoro
- 2 tbsp Aji-No-Moto (altpura glutamato)
- 1 pinĉu Nigra pipro el la muelejo
Por la adobo:
- 2 tbsp Kecap Tim Ikan
- 2 tbsp Sezama oleo, malpeza
Por la deponejoj:
- 160 g Koka brusto, freŝa aŭ frosta
- 2 malgranda pak choy
- 1 malgranda Karoto
- 100 g Vitraj nudeloj, fadenecaj
Ankaŭ:
- 2 tbsp Sunfloro-oleo
Instrukcioj
- Degelu la frostitan manĝaĵon en la kokido kaj forĵetu la defrostitan akvon. Lavu freŝajn kaj degelitajn frostitajn manĝaĵojn. Verŝu en 700 g da bolanta, iomete salita akvo kaj boligu dum 5 minutoj. Forigu per kruda kribrilo kaj lavu bone denove. Forĵetu la kuirakvon kaj purigu la poton.
- Lasu la kokidon kuiri kun 600 g akvo dum 120 minutoj. Movu de tempo al tempo. Streĉi la bieraĵon tra freŝa mantuko. Forĵetu la kuiritan kokidon. Aldonu la pulvoron de kokido kaj la aji-no-moto kaj dissolvu en la buljono.
- Dume, tranĉu la kokan bruston en 4 mm dikaj tranĉaĵoj trans la greno. Duonigu la tranĉaĵojn kruce kaj brosu maldike per la marinado unuflanke. Lavu la pak choi, apartigu la foliojn de la tigo kaj tranĉu la blankajn folitigojn laŭlonge en striojn ĉ. 8 mm larĝa. Duonigu la verdajn folipartojn laŭlonge kaj trionojn laŭlonge. Tenu preta aparte. Ĉapu la karoton ĉe ambaŭ finoj, senŝeligi kaj tranĉi laŭlonge en ĉ. 3 mm dikaj tranĉaĵoj. Trempu la vitrajn nudelojn en varma akvo kaj tranĉu ilin pli mallongaj per tondilo.
- Alportu la buljonon al bolado, aldonu la karotojn kaj blankajn pak-choi-pecojn kaj lasu milde boli dum 10 minutoj. Poste boligu la vitrajn nudelojn kaj la verdan pakchoi kaj boligu dum 1 minuto. Sezonu la supon per salo kaj pipro kaj metu en la servaj bovloj.
- Varmigu la sunfloran oleon en pato kaj fritu la kokajn tranĉaĵojn marinitajn vizaĝe malsupren ĝis ili blankiĝos supre. Forigu el la pato, dividu en la supujojn kaj servu varme tuj.
Alligitaĵo:
- Kecap Tim Ikan, vidu:
