John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Por la viandobuljono:
- 1 Bd Supverdaĵoj freŝaj
- 2 Komp. Ajlo-fasketoj
- 2 Komp. Cepoj
- 500 g Bova supo viando
- 1 Komp. Golfeto
- 2 Komp. Klevoj
- 1 kuseneto Piprostoj
Por la pipro-supo:
- 1 Komp. Skaloto
- 1 Komp. Varmaj kapsikoj
- 2 Komp. Ruĝa pipro
- 1 tbsp Tomata pasto
- 3 tbsp Oleo de olivo
- 30 cl Blanka vino seka
- 1 l Viandsupo
- 1 Komp. Ovoblankoj
- 2 Komp. Mini-paprikoj
Instrukcioj
La buljono:
- Purigu la supverdaĵojn, se necese senŝeligu, lavu kaj malglate tranĉu en pecojn kaj senŝeligu la ajlon.
- Lavu la cepojn, sekiĝu, tranĉu duone kaj rostu en granda kaserolo sen graso sur la tranĉitaj surfacoj. Forigi.
- Lavu la viandon, metu ĝin en la kaserolo kaj kovru per 1½ l da akvo. Aldonu 1 kulereton da salo. Alportu la viandan stokaĵon al bolado, forigu ajnan ŝaŭmon, kiu povas aperi per skimmer.
- Aldonu la laŭrofoliojn, kastojn, piprograjnojn, supverdojn, ajlon kaj cepojn.
- Boligu la buljonon super meza varmego dum almenaŭ 1½ horoj. (Ju pli longe des pli bone.)
- Verŝu la stokon tra kribrilo kun fromaĝo aŭ tuko, bone elpremu la legomojn, poste boligu denove.
- Sezonu la viandan stokaĵon per salo, pipro kaj iom da sukero.
Paprika supo:
- Senŝeligi kaj tranĉi la askalonon. Malfermu la paprikojn, forigu la semojn kaj tranĉu en striojn. Srenu la paprikojn kaj tranĉu en kubojn.
- Saltu la legomojn en la olivoleo, enmetu la tomatan paston, saltu mallonge kaj malglazu per la blanka vino.
- Aldonu la viandan stokaĵon kaj boligu dum 30 minutoj.
- Pasu tra kribrilo kaj fridu. Eble grasigas la malvarmigitan supon.
- Batu la ovoblankon ĝis ne tre rigida neĝo, miksu kun la malvarma supo kaj malrapide boligu.
- Drenu tra kribrilo kovrita per tuko. La supo nun devas esti perfekte klara kaj helruĝa.
- Sezonu per salo kaj pipro, se vi ŝatas ĝin pli spica, vi povas aldoni al mi iom da kajena pipro.
- Por servi, tranĉu la mini-paprikojn en maldikajn ringojn kaj metu kelkajn en la teleron aŭ tason, poste superigu per la varma supo.
- Servu kun freŝa blanka pano.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 76kcalKarbonhidratoj: 0.4gProteino: 6gGraso: 4.4g
