Moruo en Parmesana Ovoŝelo kun Braised Kukumo, Sovaĝa Riza Miksaĵo kaj Tomata Saŭco

• Verŝu la longgrenan rizon kaj sovaĝan riz-miksaĵon en kaserolo kun 500 ml da akvo. Aldonu la buteron kaj iom da salo. Boligu kaj kovru kaj lasu boli dum 35-40 minutoj.

Stufitaj kukumoj

• Senŝeligu kelkajn striojn laŭlonge de la lavita kukumo, por ke restas kelkaj malhelverdaj strioj kaj fortranĉu la finaĵojn. Duonigu la kukumon laŭlonge kaj kernu per kulereto. Duonigu denove laŭlonge, tranĉu en pecojn kaj metu en malvarman salitan akvon dum 30-60 minutoj. Dume, preparu la tomaton kaj olivan saŭcon kaj la ovoŝelon.
• Verŝu la kukumojn en koligilon kaj drenu. En kaserolo, fritu la pikitan cepon en la fandita butero ĝis diafana. Vaporu la kukumpecojn dum 5 minutoj. Deglaze kun buljono kaj iom da lakto kaj lasu milde boliĝi dum 20 minutoj, kovrita. Enmetu la kremon kaj spicu laŭguste per salo, pipro, sukero, vinagro kaj la herboj. Lasu du branĉetojn da aneto por ornami.

Tomato kaj Olive Saŭco

• En malgranda kaserolo, saltu la ajlon en la olivoleo. Aldonu la dikajn tomatojn kaj varmigu. Kvarono kaj miksi la nigrajn olivojn. Mallonge boligu kaj malŝaltu la fajron. Sezono al gusto kun la bazilio (kvanto al gusto), kapsiko kaj sukero.

Parmesana ovoŝelo

• Miksi la batitan ovon kun la kradrita parmesano en supplato.

fiŝoj

• Varmigu la olivan oleon en pato. Sekigu la fiŝfileojn, aldonu salon, polvu ilin per faruno kaj tiri ilin tra la miksaĵo de fromaĝo kaj ovo. Fritu en la oleo super meza ĝis milda varmego dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Turnu la fiŝon unufoje duonvoje.
• Aranĝu sur antaŭvarmigitaj teleroj kun rizo kaj kuiritaj kukumoj. Garnu per la bulplena saŭco kaj branĉo da aneto. Ĝuu vian manĝon!