Kuirado de Krabo Ĝuste - Vi Devas Atentu Ĉi tion

Kuirado de krabo ĝuste - jen kiel funkcias vaporado

Manĝi kankrojn en restoracioj povas esti iom pli multekosta. Kun la sekvaj punktoj, ni montros al vi kiel vi povas facile kaj malmultekoste prepari la mariskon mem.

• Por ke la besto ne plu sentas doloron dum la preparado, vi devas unue miregigi ĝin. Vi povas fari tion metante la krabon en la frostujon kaj atendante kelkajn horojn. Depende de la grandeco, ĝi povas daŭri pli longe. Ĉi tio miregigos la beston kaj ankaŭ faciligos por vi manipuli.
• Post tio, vi devus kontroli la sentemon de la krabo milde tuŝante ĝin. La besto ne devas reagi por tuŝi proksime de la buŝparto.
• Vi ankaŭ povas frapeti la ŝelon de la krabo kaj vidi ĉu ĝiaj okuloj respondas. Se ne, la kancero estas malsentigita kaj devus esti preta kiel eble plej baldaŭ.
• Por lanĉi la krabon, vi devas turni ĝin kaj meti ĝin sur neglitan maton aŭ tranĉtablon. Vi tiam povas levi la voston. Vi nun devus trovi du truojn, kiuj similas malgrandajn punktojn.
• Ĉar la nervcentro de kancero kuŝas sube, vi devas piki ĉi tiujn truojn per tranĉilo aŭ aleno. Atentu angulon de ĉirkaŭ 85 gradoj por la malantaŭa truo kaj 60 gradoj por la antaŭa truo.
• En malpli ol dek sekundoj, la nerva centro perdas siajn proprietojn kaj vi povas komenci kuiri la krabon.
• Por fari ĉi tion, vi devas boligi akvon en granda poto kun vaporŝipo kaj firme kovrilo. Se vi ne havas vaporŝipon, vi povas formi longan pecon da aluminia folio en ŝnuron. Vi povas tiam formi ĉi tion en ok kaj poste meti ĝin en la poton - via memfarita enmetaĵo devas esti sufiĉe dika por ke la krabo ne tuŝos la kuirakvon poste.
• Post ĉi tiu paŝo, vi povas kapti la krabon per teniloj kaj meti ĝin en la vaporŝipon kun la spino supren. Poste metu iom da akvo en la poton. Certigu, ke estas kelkaj centimetroj inter la akvosurfaco kaj la krabo - finfine ĝi devas esti nur malseketigita.
• Nun vi povas fermi la kovrilon kaj lasi la akvon boli super alta fajro. La kuira procezo daŭras ĉirkaŭ unu minuton por duona kilogramo da krabo, sed ĝis sep minutoj je meza varmo.
• Nun vi povas zorge forigi la krabon per la teniloj kaj lasi la varman akvon guti super la poto. Poste metu la mariskojn en kribrilon kaj tenu ĝin sub malvarma fluanta akvo. Laŭvole, vi povas meti la krabon en bovlon da glaciakvo por la procezo. Ĉi tio malhelpas, ke la viando de la besto plu kuiru kaj iĝu malmola.

Boligu plurajn krabojn en kaserolo

Alia metodo, kaj pli efika por multoblaj kraboj, estas kuiri ĉiujn mariskojn samtempe.

• Por fari tion, metu ĉiujn krabojn en sufiĉe grandan poton kaj certigu, ke estas ankoraŭ ok ĝis dek centimetroj da libera spaco supre.
• Ankaŭ notu la proksimuman altecon de la kraboj kaj forigu ilin el la poto. Nun vi povas plenigi la poton per akvo ĝis la akvonivelo estas du ĝis tri colojn super kie estis la kraboj.
• Por pli da gusto vi povas meti citronajn tranĉaĵojn en la akvon aŭ uzi legoman buljonon.
• Nun vi devus boligi la akvon super alta fajro kaj poste zorge metu la krabojn en ĝin. Agordu tempigilon por 15 minutoj por duonfunta krabo aŭ du, aŭ 20 minutojn por pli grandaj specimenoj.
• Post bolado, malaltigu la varmegon iomete por ke la akvo nur bolu. Alie, konstanta kuirado povas fari la viandon malmola kaj kaŭĉuka.
• La lasta afero, kiun vi devas fari kun ĉi tiu metodo, forigas la krabojn el la poto, metu ilin en koligilon kaj malvarmigu ilin per malvarma akvo.