John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Tagliateloj por porciniaj fungoj:
- 10 g Sekigitaj porciniaj fungoj
- 250 g Pasta faruno
- 7 Ovo de yema
- 6 El Oleo de olivo
- salon
Ostrofungoj:
- 250 g Ostraj fungoj
- 1 cepo
- 1 Cepas
- 1 El Butero
Bifsteko kaj Saŭco:
- 2 Venaj bifstekoj
- 400 ml Vena buljono
- 200 ml kremo
- Salo kaj pipro
- 1 pafo Cognac
- 2 El Trufa oleo
- 1 Hakita cepo
- 1 El Glacie malvarma butero
Instrukcioj
Pasta:
- Unue, preparu la paston. Fajne mueli la porciniajn fungojn per la miksilo. Prilaboru la farunon, ovoflavon, oleon, salo kaj porcinan farunon per manĝprocesilo aŭ mane en firman paston kaj metu en la fridujon dum 1 horo.
- Poste rulu la paston kaj metu ĝin tra la pastomaŝino, rapidu 1-6, poste tra la tranĉrulo. Pendu la paston por sekigi. Kiam ĉio estas preta, aldonu akvon al la bolado, poste aldonu salon kaj kuiru la paston ĝis aldente, ĉi tio iras tre rapide.
- Kiam la pasto estas farita, elprenu ĝin kaj mallonge ĵetu en trufa oleo.
Fungoj:
- Purigu la fungojn en klarigita butero, aldonu la cepon, spicu kaj fine aldonu la cebolojn.
Bifsteko kaj Saŭco:
- Salu kaj piprigu la bifstekojn kaj fritu ilin mallonge en varma klarigita butero kaj metu en la fornon je 80 ° C sur krado dum ĉirkaŭ 1-2 horoj kaj turnu ĉiujn 15 minutojn.
- Ŝvitu la cepon en la saŭco, poste malglazu per konjako. Nun renversu la stokon kaj malpliigu je 1/3, aldonu la kremon kaj malpliigu denove je duono. Nun spicu laŭguste kaj finfine plenigu per la glacimalvarma butero.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 271kcalKarbonhidratoj: 1.7gProteino: 1.8gGraso: 28.8g
