John Myers
Distingante bonajn karbonhidratojn de la malbonaj - vi devas atenti ĉi tion
Malaltaj karbonhidrataj dietoj tendencas. Dieto kun kiel eble plej malmultaj karbonhidratoj devus certigi sveltan figuron en neniu tempo. Sed ne ĉiuj karbonhidratoj estas malbonaj. Ili troviĝas en pano, pasto kaj rizo, sed ankaŭ en fruktoj, laktaĵoj kaj legomoj. Dolĉaĵoj kaj limonadoj estas precipe altaj en karbonhidratoj. Karbonhidratoj estas simple sukeraj molekuloj. Ili diferenciĝas laŭ la tipo de sukermolekulo. Ju pli longa estas la ĉeno de molekuloj, des pli kompleksaj estas la karbonhidratoj:
- Fruktozo kaj glukozo konsistas el nur unu sukermolekulo, laktozo kaj kansukero konsistas el du molekuloj, amelo kaj celulozo, do sukero en plant-bazitaj nutraĵoj, konsistas el longaj molekulaj ĉenoj, ili estas tiel nomataj multoblaj sukeroj.
- Kompleksaj sukeroj estas pli sanaj por homoj ol simplaj karbonhidratoj. "Ju pli longa estas la ĉeno de sukeraj molekuloj, des pli longe la korpo bezonas por rompi ilin kaj sorbi ilin en la sangocirkuladon," klarigas Stefan Kabisch, studkuracisto ĉe la Germana Instituto pri Homa Nutrado (DIfE).
- Manĝaĵoj kun multoblaj sukeroj igas la sangan sukernivelon pli malrapide. Por rompi la sukeron denove, la korpo liberigas la hormonan insulinon kun ĉiu manĝo.
- Insulino siavice influas la senton de sateco. Se ĝi estas elverŝita dum pli longa tempo, ĝi plenigas vin. Ĉokolada trinkejo igas sangan sukeron rapide altiĝi kaj certigas mallongdaŭran liberigon de insulino. Tial, oni havas apetiton por dolĉaĵoj prefere ol plenfara pano. "Oni foje parolas pri malplenaj karbonhidratoj lige kun mallongĉenaj sukeroj," klarigas Gunda Backes, mem-dungita ekotrofologo.
- Konstantaj malgrandaj manĝetoj tenas sangan sukeron nenecese alta, kio nenecese influas metabolon.
- La rezulto povas esti grasa hepato aŭ diabeto. La klasikaj tri manĝoj tage estas pli sanaj.
- Multoblaj sukeroj ankaŭ estas ofte krudaj, t.e. nedigesteblaj manĝkomponentoj. Ili troviĝas en plantaj manĝaĵoj kaj reduktas la riskon de kolonkancero, alta sangopremo kaj obezeco.
- Karbonhidratoj el legomoj, fruktoj kaj tutaj grenaj produktoj estas do la "bonaj" karbonhidratoj. Karbohidratoj el dolĉaĵoj kaj blankaj farunaj produktoj estas la "malbonaj" karbonhidratoj.
- Ekvilibra dieto devas sekvi la jenajn bazajn regulojn: Legomoj kaj fruktoj estas permesataj en ajna momento, kaj grenproduktoj kiel pano kaj pasto estu elektitaj en la tuta grena vario. Dolĉaĵoj kaj dolĉigitaj trinkaĵoj devus esti escepto.
