John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Por la kaserolo:
- 2 Melongeno, purpura
- 2 mezgranda Tomatoj, ruĝaj, plene maturaj
- 2 Ovoj, grandeco M
- 80 g Parmesano, kradrita
- 200 g mozzarella
- 6 tbsp Oleo de olivo
Por la saŭco:
- 2 mezgranda Tomatoj, ruĝaj, plene maturaj
- 2 mezgranda Klavoj de ajlo, freŝaj
- 1 kuseneto Ruĝaj pipro flokoj, sekigitaj
- 2 tbsp Herba miksaĵo Italio, frostigita aŭ sekigita
- 2 tbsp Sunfloro-oleo
- 200 g Suko de tomato
- 3 tbsp Fiŝa stoko, el la glaso
- Salo kaj pipro, nigra, freŝa el la muelejo al gusto
Ankaŭ:
- Sensalita butero por la bakujo
Garni:
- Ruĝaj pipro flokoj, sekigitaj
- Migdalaj pecetoj, blankaj
Instrukcioj
- Lavu la melongenojn, ĉapu ambaŭ finojn kaj tranĉu laŭlonge en ĉ. 5 mm dikaj tranĉaĵoj. Salu ambaŭflanke kaj lasu trempi dum 20 minutoj en amaso. Rinse bone per fluanta akvo kaj sekigi sur freŝa tuko, kovri per dua tuko. Post 15 minutoj, fritu en varma olivoleo ĝis helbruna ambaŭflanke.
- Dume lavu la tomatojn, forigu la tigojn, senŝeligu ilin, kvaronon laŭlonge, forigu la verdblankan tigan bazon, forigu la kernon kaj duonigu la kvaronojn laŭlonge por la kaserolo, duonon laŭlonge kaj trionojn transverse por la saŭco. Ĉapu la ajlojn ĉe ambaŭ finoj, senŝeligu kaj premu per ajlo-premilo. Varmigu la sunfloran oleon en pato, aldonu la tomatojn, ajlon, pipro-flokojn kaj la herban miksaĵon kaj fritu dum 3 minutoj.
- Senglazu per la tomata suko kaj enmetu la fiŝan stolon. Densigu la saŭcon iomete, spicu per salo kaj pipro kaj havu ĝin preta.
- Metu la ovojn en la malvarman akvon, varmigu malrapide kaj boligu dum 8 minutoj. Rinse en malvarma akvo kaj lasu malvarmigi tute. Senŝeligi (vidu noton), tranĉi en 5 mm dikaj tranĉaĵoj kaj pretigi ilin.
- Antaŭvarmigu la fornon al 180 gradoj malsupra varmego.
- Teku ŝmiritan bakujon kun duono de la melongenaj tranĉaĵoj. Verŝu duonon de la mozzarelo supre kaj metu la ovojn supre. Finu kun la resto de la kukurbo kaj aldonu la mozzarelon. Verŝu la saŭcon sur ĝin.
- Baku en la antaŭvarmigita forno je meza medio dum ĉirkaŭ 40 minutoj. Aspergu la parmesanon supre 10 minutojn antaŭ la fino de la bakado kaj fini la bakadon.
- Lasu la kaserolon malvarmigi ĝis varmeta, ornamu per pinĉaĵo de pipro flokoj, servu kaj ĝuu kiel flanka plado.
Noto:
- Se vi uzas ovojn aĝajn malpli ol 5 tagojn, la ŝelo tre malemas apartiĝi de la ovo. Pli bone estas duonigi la ovon en la ŝelo kaj forigi la ovoduonojn de la ŝelo per kulereto. Por tranĉi la ovojn, trempu la tranĉilon en malvarma akvo.
